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导读：1.用黄牛肉、牦牛肉等国产牛肉制作这道菜口感肯定不好 ， 这块肉的脂肪含量适中 ， 烹调后既有细嫩的口感 ， 它是牛肉身上最细嫩的一块肉 。 在烧烤、煎扒这种牛排时 ， 这种牛排最可口的程度是三到五成熟 ， 才能保留它柔嫩多... ...在网上有很多关于如何煎5分牛排的知识 ， 也有很多关于如何在家煎出五分熟牛排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何煎5分牛排(如何在家煎出五分熟牛排)的文章吧~如何煎5分牛排1.用黄牛肉、牦牛肉等国产牛肉制作这道菜口感肯定不好 ， 这跟我们国家饲养牛肉的方法有很大关系 。 如果想把菜肴的成本降下来 ， 我认为你可以选择国产肥牛 ， 即进口肉牛和国产牛杂交后 ， 经过育肥培育出来的牛 。 这种牛肉较进口牛肉的价格要低很多 ， 而且肉中也带有大理石花纹 ， 烹调效果也不错 。 不过即便是带有大理石花纹 ， 我也建议大家选择前腿部位的夹心肉 。 这块肉的脂肪含量适中 ， 烹调后既有细嫩的口感 ， 又不会太过油腻 。
2.做过牛排的师傅都知道 ， 制作牛排的原料有很多种 ， 每一种风味都不同 ， 我选择的是牛菲利 ， 它是牛肉身上最细嫩的一块肉 。 牛菲利也就是牛的里脊 ， 位于前腰脊部内侧 ， 它是牛身上最嫩的一个部位 ， 其大理石纹含量较少 ， 瘦肉较多 ， 油脂含量低 。 在烧烤、煎扒这种牛排时 ， 一般都会切得较厚 ， 所以在肉厚油少的情况下 ， 火候拿捏便显得格外重要 ， 否则外表看似熟了 ， 内部可能还是冰凉的 。 这种牛排最可口的程度是三到五成熟 ， 才能保留它柔嫩多汁的原料本色 。
3.（注：进口牛排的肉质已经非常细嫩了 ， 为什么还要加入青木瓜？那是因为国内买到的牛菲利嫩度虽然已经不错了 ， 但是品质距离我们想要的嫩度还有一定的差别 ， 所以要添加青木瓜致嫩 ， 另外青木瓜也有增加肉质鲜味的作用 。 ）
4.客人点菜时 ， 将改好刀的牛肉和汤汁放入锅内 ， 大火收汁 ， 这样可以让汤汁紧紧地“包裹”在牛肉表面 ， 吃起来就会有很多汁水的效果 。 但是切记 ， 烧制时不可以勾芡 ， 否则汤汁的口感不够自然 。
如何在家煎出五分熟牛排1.近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒 ， 目的是锁住牛排内湿润度 ， 使外部肉质和内部生肉口产生口感差 ， 外层便于挂汁 ， 内层生肉保持原始肉味 ， 再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
2.三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心 ， 但还未产生大变化 ， 切开后 上下两侧熟肉棕色 ， 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。 （新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显 ， 对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
3.5）每面100秒这样一块4cm厚的牛排煎好在3-4分熟左右 ， 根据锅子及牛排厚度和自己喜欢的熟度调整 。 铸铁锅因为较厚温度高时间可以减少 。 用牛排锅煎网纹格的需要将牛排与45度平放入锅中先煎 ， 再放正网格就成了漂亮的菱形 。 因为是厚切的菲力 ， 煎好的牛排再放入烤箱中烤10分钟 。
【如何在家煎出五分熟牛排 如何煎5分牛排】4.很简单 ， 就需要你的一只手：用手指按牛排 ， 感觉牛排的软硬程度 。 同一只手的大拇指和食指在捏在一起 ， 虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉;拇指和中指就是生熟牛排;拇指无名指就是三分熟牛排 ， 最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!
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