文章插图
导读：先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟 ， 将其稍微泡软装入一个盘中 ， 然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可 ， 再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈 ， 用温水浸泡风干鱼约5分钟至软 。 泡软的风干鱼切块 ， 五花肉... ...在网上有很多关于风干鱼怎么烹饪的知识 ， 也有很多关于风干鱼烹饪方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于风干鱼烹饪方法,风干鱼怎么烹饪的文章吧~风干鱼烹饪方法1.象鲅鱼 ， 大棒鱼 ， 小偏口鱼 ， 兔子鱼 ， 老板鱼 ， 鳝鱼等 。 晒鱼要等北风天 ， 把鱼去内脏和鳃 ， 肉厚的从背部开刀 ， 腹部相连 。 用盐腌制后 ， 晾晒 ， 有条件的用海水洗一遍 ， 不易遭苍蝇 。 鱼晾到半干 ， 入冰箱冷冻保存 。
2.首先 ， 如果你选择蒸 ， 那么做法相对简单 。 先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟 ， 最好是多泡一会 ， 将其稍微泡软装入一个盘中 ， 然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可 ， 再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈 ， 浇上一些热油即可 。
3.做法：用温水浸泡风干鱼约5分钟至软 。 泡软的风干鱼切块 ， 再洗一次 ， 控干水备用 。 五花肉入沸水锅中煮三分钟 ， 起锅后切方块 。 锅中入油 ， 油热后放鱼下锅 ， 翻炒一下 ， 放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒 ， 盖上锅盖小火焖一下后 ， 再揭开锅盖大火收汁盛出待用 。 砂锅中放入五花肉块 ， 小火慢炒 ， 炒去水汽后 ， 倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来 ， 加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水 ， 开大火烧开后 ， 转小火盖盖慢炖30分钟 。 放鱼进去继续小火炖20分钟 ， 用肉的汁来浸鱼 。 然后开盖 ， 翻匀 ， 大火收汁即可 。
4. 用温水将风干或熏干的草鱼洗净 ， 如果风干之前也用盐腌制过 ， 建议先浸泡两到三分钟 ， 依据个人喜好 ， 将鱼竿七块和薄片 ， 青椒红椒 ， 切丝姜切丝 ， 蒜切末 ， 洋葱切细段 ， 小伙烧骨油放入葱蒜 ， 随后放入辣椒粉 ， 再放入藕香豆腐 ， 小伙伴出香味后 ， 倒入鱼竿继续翻炒 ， 加入蚝油 ， 翻拌均匀 ， 不能过大加入生抽拌匀装盘大火蒸十分钟即可 ， 另外 ， 起锅中火弱 ， 香油加入洋葱 ， 青椒 ， 红椒翻炒香味后加少许高汤 ， 蚝油 ， 待收汁 ， 趁热浇在刚出笼的鱼竿上 ， 撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开始撒上点葱花 ， 可回笼再蒸一到两分钟 ， 直接开吃
风干鱼怎么烹饪1.喜欢吃鱼的孩子大部分都聪明 ， 这并不是无稽之谈 。 是因为鱼肉中含有DHA ， 能够帮助大脑的发育和延缓衰老 。 孩子一周吃个一两次 ， 清华北大不是梦；老年人吃了可以预防老年痴呆 。
2.老板鱼干 ， 当然是指晾干的老板鱼 。 老板鱼 ， 学名孔鳐 ， 外表扁平宽大 ， 相貌奇丑无比 ， 远远看上去 ， 像一个锅盖 ， 算上细长的尾巴又像一把摇扇 ， 总之 ， 老板鱼是最不像鱼的鱼了 。 除了不像鱼 ， 其营养价值也不像其他鱼类那么高 ， 体内还有一种氨水味儿 ， 因此 ， 老板鱼并不受待见 ， 更难登大雅之堂 。
3.鲥鱼与刀鱼、河豚齐名 ， 俗称“长江三鲜” ， 春夏之交最为鲜嫩肥美 。 它的吃法比较多样 ， 蒸、煮、红烧、干烤皆可 ， “小厨娘”为将此菜烹出特色 ， 专门调制了鲥鱼汁和蔬香鸡油 ， 鲥鱼先浇入汁水和鸡油 ， 再铺酒酿蒸熟 ， 香醇甘甜、令人沉醉 。
【风干鱼烹饪方法,风干鱼怎么烹饪】4.一夜干起源于沿海地区 ， 是将新鲜的鱼洗净后浸泡盐水 ， 挂于通风处一夜制成 ， 名字也由此而来 。 经过一夜的风干 ， 鱼的表皮微干 ， 利于保存；肉中的水分减少 ， 蛋白质分解成氨基酸 ， 风味更突出 。
相关经验推荐
- 豆豉油蒸鱼的正确做法,蒸鱼豉油的做法
- 烤鱼怎么做才好吃还不腥,烤鱼怎么去腥味
- 怎么样炖干鱼好吃,干咸鱼做汤的做法
- 鱼丸不腥的妙招,做鱼丸如何去腥？
- 风干的牛肉干怎么储存,牛肉干该怎么保存
- 鳕鱼最简单的做法,鳕鱼咋样做好吃
- 蒸鱼的料汁怎么配,如何调蒸鱼的汁液
- 怎么清洗黄花鱼的方法 如何清理黄花鱼
- 甲鱼怎么放存活时间长,甲鱼怎么存活
- 酸菜鱼如何做的才好吃,奶酸菜鱼如何做