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导读：则选择熟铁锅比较适宜 。 锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿 ， 高温干烧容易变形报废 。 熟铁锅韧性好 ， 买来后的开锅非常重要 。 开锅有很多种方法 ， 最好是先用小米粥煮一下 ， 用新鲜的肉皮在锅内反复擦拭 ， 就是在用猪皮擦拭锅... ...在网上有很多关于如何用铁锅炒菜的知识 ， 也有很多关于专家教你用铁锅炒菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于专家教你用铁锅炒菜,如何用铁锅炒菜的文章吧~专家教你用铁锅炒菜1.从耐用的角度考虑 ， 则选择熟铁锅比较适宜 。 生铁锅比较脆 ， 遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂 ， 锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿 ， 高温干烧容易变形报废 。 熟铁锅韧性好 ， 遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂 ， 更耐高温干烧 。
2.动物肝脏是补铁效果最好的 ， 它不仅含铁量高 ， 也并且容易吸收 ， 容易消化 ， 可能好多人会问了我胆固醇高 ， 我还能吃动物肝脏吗？一周吃两次大约85克就可以了 ， 既能补充还不容易造成脂肪肝的增高 。
3.首先 ， 一口好锅 ， 买来后的开锅非常重要 。 开锅有很多种方法 ， 一般来说 ， 最好是先用小米粥煮一下 ， 然后洗干净 ， 将锅烧红 ， 用新鲜的肉皮在锅内反复擦拭 ， 这是通常的做法 。 小编还有一个诀窍 ， 估计百分之九十以上的人不知道 ， 我也是跟一位朋友学到的 ， 那是他家祖传的开锅的方法 ， 就是在用猪皮擦拭锅的时候 ， 在锅的底部一定也要进行擦拭 ， 最后开出来的锅非常完美 ， 一般很难粘锅的 。
4.由于不锈钢导热性差 ， 所以好锅都是中间夹铝夹铜 。 没有热点 ， 就不容易糊及沾锅 。 国产锅很少有热点达标的 ， 所以厂家从来不宣传 。 能够储热 ， 才能保证中餐的料下去的锅温 ， 想象一下 ， 锅热了油热了 ， 材料下去锅温立刻降了 ， 怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重 。 我用的煎锅 ， 饭吃完了 ， 锅还是很热 。 所以：用三层以上的不锈钢锅 ， 均匀预热 ， 不容易沾锅 ， 相对节约能源 。 铸铁锅比较好用 ， 炖东西很好 。 德国锅如双立人一般仅底层是多层的 ， 相比中餐制作的习惯 ， 美国炒锅（连锅壁到锅底全夹层）其实更合适 。 特富龙涂层的不粘锅已被淘汰 ， 不要买 。 不沾的问题 ， 涂层其实不是关键 ， 热点才是 。 传统中式铁炒锅的问题 。 要想好用必须很厚 ， 而且对火的要求比较高 。 但是由于导热性能不太好 ， 所以家庭用比较浪费能源 ， 餐馆里都是有鼓风机提供大火 ， 且那锅多大啊 ， 一般家里没那个条件 。 另外补铁是个神话 。 个人经验 ， 正确使用的话 ， 在家里用西式炒锅做中式炒菜不会影响到味道 。 而且很多品牌也有中式炒锅式样的夹层锅 ， 还有铜炒锅 ， 也是非常适合中国炒菜的 ， 就是保养太麻烦了 。
如何用铁锅炒菜1.我喜欢器物的大 ， 美其名曰性价比高 ， 里面还是有一点学问的 ， 一口锅的口径决定着做菜的用量 ， 一条完整的鱼< 。 ))))≦在北方春节是必不可少的 ， 预示着年年有余的光景 。 锅子口径小 ， 就要选用长度小一些的鱼例如：鲳鱼、黄鱼等 ， 但似乎与过年丰盛、富足的寓意背道而驰 。 这款三禾窒氮轻铁锅口径30cm ， 由于煎锅有一定弧度 ， 长度可以达到42cm ， 煎一条完整鲤鱼不成问题 。
2.总的来说这款锅家用还是很不错的 。 铁锅做菜很香 。 超轻的锅体 ， 低至1kg ， 别说女生使用很好 ， 谁用不节省力气呢？经过窒氮技术的处理后 ， 耐磨耐腐蚀 ， 使用寿命也大大增强 。 0涂层做出的菜肴也更加卫生 。 以后的美食交给三禾锅具窒氮轻铁锅 ， 我相当放心 。
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