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导读：2.脊骨先焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 在清水处冲洗干净沥干水分待用；莲藕去皮后切成大一点的滚刀块 ， 放入碗中待用；锅中放入少量色拉油 ， 放入姜片炒香 ， 之后放入沥干水分的排骨 ， 多翻炒一下炒香排骨后 ， 再放入一点料酒... ...在网上有很多关于怎么样煲莲藕才会粉?的知识 ， 也有很多关于莲藕煲粉的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于莲藕煲粉的做法,怎么样煲莲藕才会粉?的文章吧~莲藕煲粉的做法1.那我们怎么区分粉藕和脆藕呢？莫急 ， 随小编步子来 。 一般说来 ， 粉藕的表面光泽是没多少的 ， 色泽方面也是比较深色 ， 手感上是更加粗糙 ， 而且在它的表皮上有不少的点 。 相反 ， 脆藕表层皮肤光泽会更好 ， 颜色倾向于白色 ， 手感是光滑些 。
2.脊骨先焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 大火煮沸后 ， 在清水处冲洗干净沥干水分待用；莲藕去皮后切成大一点的滚刀块 ， 放入碗中待用；锅中放入少量色拉油 ， 放入姜片炒香 ， 之后放入沥干水分的排骨 ， 翻炒均匀 ， 多翻炒一下炒香排骨后 ， 再放入一点料酒再次去腥 ， 之后炒干锅中的料酒；排骨炒好后 ， 放入高压锅中 ， 加入大半锅的清水 ， 之后放入我们刚刚准备好的莲藕；高压锅上汽后大约炖煮8分钟左右 ， 锅中的排骨就会软烂 ， 之后待高压锅可以安全打开的时候 ， 打开高压锅 ， 可以试吃一下 ， 一般都是排骨软烂 ， 莲藕粉粉的了 ， 不过为了让这碗排骨莲藕汤更加的鲜香 ， 我们在开盖的情况下 ， 用中小火 ， 再煨一下 ， 大约30-40分钟 。 湖北这边一般煨排骨莲藕汤都是用吊子 ， 现在我家没有用了 ， 一般都是用高压锅 ， 现吃现做 ， 比较快捷简单 。
3.所以如果是北方的同学 ， 想炖一锅粉粉糯糯的排骨藕汤 ， 在当地菜市场购买的莲藕估计会很难将莲藕炖煮的粉粉的 ， 江浙沪的同学大致情况也是一样 ， 这个是地域决定的 ， 不过现在电商便捷 ， 直接在网上购买新鲜的湖北粉藕也很容易 ， 但是要将排骨藕汤中的莲藕炖煮的粉粉的 ， 除了藕这个决定因素外 ， 一碗好喝的排骨藕汤做起来也不是件很容易的事 ， 虽难在湖北大家都说会做 ， 但是好不好吃还是有点讲究的 ， 我做的可能不一定是非常正宗的湖北的传统的排骨莲藕汤 ， 但是我做的排骨藕汤的特点是 ， 清淡营养、老少皆宜 ， 开胃下饭 ， 莲藕一定是粉粉的 。
4.高压锅上汽后大约炖煮8分钟左右 ， 锅中的排骨就会软烂 ， 之后待高压锅可以安全打开的时候 ， 打开高压锅 ， 可以试吃一下 ， 一般都是排骨软烂 ， 莲藕粉粉的了 ， 不过为了让这碗排骨莲藕汤更加的鲜香 ， 我们在开盖的情况下 ， 用中小火 ， 再煨一下 ， 大约30-40分钟 。 湖北这边一般煨排骨莲藕汤都是用吊子 ， 现在我家没有用了 ， 一般都是用高压锅 ， 现吃现做 ， 比较快捷简单 。
怎么样煲莲藕才会粉?1.准备一根莲藕 ， 去掉头尾 ， 再去掉外皮 ， 接着对半切开 ， 再切成滚刀块备用 。 莲藕要买两头是密封的 ， 这样里面才干净 ， 要是没有办法 ， 只能用刷子刷干净里面的缝隙了 。 接着放入清水盆中 ， 加入盐 ， 浸泡几分钟去掉表面淀粉 ， 顺便杀个菌 。
2.莲藕切好后 ， 需要立即放入冷水中浸泡 ， 待要下锅煮的时候再捞出 ， 否则莲藕很容易氧化发黑 ， 花生记得不可用热水浸泡 ， 直接用冷水泡一泡便可 ， 泡水是为了更容易煮熟 ， 当然了不泡也是可以的 ， 尽量选择红皮花生 ， 价值更高；
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