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导读：1.用温水来冲泡融化干酵母粉用酵母的面团要在室温不高于30度的情况下发酵成两面大酵母的量要控制面粉的十分之一面团不大的情况我用酸奶机发酵40分钟刚刚好因为酸奶机温度达到发酵的程度也可以用电烤... ...在网上有很多关于老酵母如何发面的知识， 也有很多关于老酵母粉发面教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于老酵母粉发面教程,老酵母如何发面的文章吧~老酵母粉发面教程1.用温水来冲泡融化干酵母粉 用酵母的面团要在室温不高于30度的情况下发酵成两面大 酵母的量要控制面粉的十分之一 面团不大的情况我用酸奶机发酵40分钟刚刚好 因为酸奶机温度达到发酵的程度 也可以用电烤箱设置发酵功能 设置发酵时间不超过40分钟
2.最后提醒大家一条， 发面前一定要洗干净手， 防止混入抑制酵母菌发酵的菌株， 人们会经常遇到说谁谁发面就是不开， 其实就是有的人本身带有一种抑制酵母菌的菌群， 他发面基本是把酵母菌杀死了， 所以不开面， 这种人很少， 我遇到过， 换哪一种酵母都不开， 就是本身体质问题， 仅仅是个例而已 。
3.只要是发酵好的面团， 都可以作为面引子使用， 这个是完全没有问题的 。 就算是我们和制的水面团， 在常温下放置48小时以后， 也可以当作面引子使用的， 因为水面团在常温下， 它的内部已经产生了酵母菌与乳酸菌， 我们闻起来它的味道就已经发酸了， 这就说明水面团已经发酵了， 所以用酵母粉揉面剩下的面当然可以作为面引子使用了 。
4.老面发面是传统的制作工艺， 最初的老面(即面引子)怎么来？在没有酵母粉的年代， 通常是把熟了的蒸馍捏碎用温水化开当发酵物 。 有了酵母粉， 而吃不惯酵母味的人， 想用面引子发面， 就用酵母粉发面 。 蒸制剩些面块留着下次发面时继续用的面种子(即面引子) 。
老酵母如何发面1.包子、馒头想要好吃， 发面是最为关键的一个步骤， 老一辈的发面做法是用老面肥， 用老面肥做的馒头口感松软有嚼劲， 但不太容易掌握， 蒸出来的馒头很容易发黄、发酸 。 现在大多数家庭都会用酵母粉来发面蒸馒头， 相比于老面肥来说， 更加方便快捷、容易掌握 。
2.第三， 如何使用酵母粉？很多朋友在用酵母粉的时候， 直接将它放到面粉中， 然后进行和面， 这种方法虽然也是可以的， 但是发酵的效率就会低很多， 最正确的做法是咱们先准备一碗温水， 将酵母倒入碗中， 然后用筷子将它们充分搅拌均匀， 做出来的面食口感也会特别好 。
3.她为什么发面失败？主要还是酵母粉的问题 。 这位粉丝是南方人， 并不经常做面食， 一袋15克的酵母粉都要分3次用 。 她说这袋酵母粉是去年12月份买的， 保质期24个月， 用了一次就夹起来了， 放在案板上保存 。
【老酵母粉发面教程,老酵母如何发面】4.第一步、准备一个大碗， 倒入250克的温水， 大概35℃， 和体温差不多 。 然后加入5克白糖、5克酵母粉， 用筷子搅拌均匀， 使酵母粉、白糖化开， 等待5分钟， 碗中出现大量气泡就可以发面了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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