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导读：想吃薄饼 ， 不过披萨饼皮可以发脆 ， 我都是做发脆的饼皮 ， 总结下来就是想要制作好吃的披萨 ， 首先确定喜欢吃什么的馅料 ， 2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后 ， 一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌 。 披萨盘里刷少许... ...在网上有很多关于做披萨如何打面筋的知识 ， 也有很多关于做披萨的教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做披萨的教程,做披萨如何打面筋的文章吧~做披萨的教程【做披萨的教程,做披萨如何打面筋】1.披萨饼皮 ， 想吃薄饼 ， 还是厚饼 ， 都可以按照自己的口感来弄 。 不过披萨饼皮可以发脆 ， 也可以发软 ， 大家可以根据自己的喜好来制作 ， 我都是做发脆的饼皮 ， 因为脆脆的 ， 口感会更棒一些 。 总结下来就是想要制作好吃的披萨 ， 首先确定喜欢吃什么的馅料 ， 再确定披萨皮是吃软的还是脆的 ， 接下来就给大家看一下具体制作方法 。
2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后 ， 加入湿性材料 ， 一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌 。 面团搅拌至8成 ， 可拉出发暗面筋膜 ， 面筋膜呈现不规则条纹状 。
3.把发好面团分成2份 ， 每份大约180g ， 擀成圆形 ， 披萨盘里刷少许油 ， 面饼要擀成中间薄 ， 边缘厚在用叉子扎小孔防止烤时候面饼鼓起来 。 面饼醒好了在上面刷点油 ， 在刷点披萨酱或者番茄酱 ， 做水果味滴放沙拉酱 。
4.烤箱上下温度设置成200度 ， 预热5分钟 。 把披萨盘放在烤架上推入烤箱中间 ， 关门 ， 烤制15-20分钟 。 期间注意观察 ， 待烤到表面金黄色时取出 。 用铲子把烤好的披萨放在木质披萨托盘上 。
做披萨如何打面筋1.喜欢吃披萨 ， 想吃自己喜欢的口味 ， 那就自己在家做吧 ， 这个饼皮是关键 。 如果你想当天做当天吃那就直接室温发酵俩小时 ， 这种口感像面包 ， 如果你想尝一下不一样的外焦里嫩的口感就隔夜发酵 ， 并像我一样用披萨石头 。 其实家用烤箱的温度和商用烤箱不太一样 ， 我家烤箱的最高温度是240℃ ， 如果你家的是290℃那就更好了 ， 烤的快且口感更好！这里我做的是两个大概九寸披萨的量 ， 四个大人一个小孩正好吃完 。
2.前文说到 ， 披萨就是一张面饼加上多种馅料烘烤而成 。 面饼就像是一张白纸 ， 你可以把馅料当作颜料 ， 自由发挥自己的绘画创意 。 当然 ， 要想制作出色香味俱全的披萨 ， 需要掌握一些搭配的技巧 。
3.混合/揉面：首先把水、面粉、酵母混合在一起 。 在这个阶段 ， 面粉里面主要的两种蛋白质（麦胶蛋白和麦谷蛋白）开始互相连接 ， 组成有弹性的网状结构 。 这个蛋白质网就是面筋 ， 面包和披萨饼的结构就是来自于面筋 。 揉面团的过程中 ， 面筋会调整形成宽的、有高度弹性的结构 。
4.加水量对披萨面团有非常大的影响 ， 加水过多或不足 ， 面团品质都不理想 。 加水量不足 ， 面筋得不到充分扩展 ， 面筋过于紧实 ， 会影响发酵的进程 ， 面团会特别干硬 ， 缺乏光泽度 ， 操作不顺畅 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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