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导读：1.在制作面包必不可少的就是要把面膜揉出手膜 ， 尤其是制作吐司面包或者手撕面包 ， 像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点 ， 面团都需要多多搅拌 ， 直到面团拉开可以出现薄膜 ， 3.2?接... ...在网上有很多关于揉面怎么揉出膜的知识 ， 也有很多关于面团揉出膜的技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面团揉出膜的技巧,揉面怎么揉出膜的文章吧~面团揉出膜的技巧1.在制作面包必不可少的就是要把面膜揉出手膜 ， 面包是否有韧性是否拉丝口感好 ， 揉出膜很重要 ， 尤其是制作吐司面包或者手撕面包 ， 很多人觉得很难就不想尝试制作 ， 当然如果你有厨师机就不用这么费力揉面了 ， 奈何厨师机太贵了···所以我一般都是自己手揉面团 。
【面团揉出膜的技巧,揉面怎么揉出膜】2.做面包的过程中 ， 遇到最多的问题就是手套膜 ， 这一步难倒了很多人 ， 像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点 ， 面团都需要多多搅拌 ， 直到面团拉开可以出现薄膜 ， 只是所需的状态略有不同 。
3.2?接下来就是用少许温水将酵母粉充分融化后倒入干净无油的面盆中 ， 然后依次将3个鸡蛋打开 ， 将1个蛋黄单独放到干净的小碗中 ， 其余2个半鸡蛋倒入面盆后加入绵白糖和玉米油 ， 最后用筷子将锅内食材充分搅拌 ， 使其成为颜色均匀的糊糊 。
4.如果低于24℃ ， 面筋蛋白质的吸水性下降 ， 吸水速度也比较慢 ， 需要揉更长时间才能出薄膜 。 你揉面有时候揉不出薄膜 ， 可能就是这个原因 。 解决的办法就是多揉一会 ， 或者是揉好后放一放再揉 ， 让面团里的面筋蛋白质有足够的时间吸收水分形成面筋 ， 在天气冷的时候 ， 你可用温水(30℃~40℃)揉面 。
揉面怎么揉出膜1.刚揉面的时候面粉和液体混合是松散的状态 ， 这时面筋还没形成 ， 随着我们不停的揉制 ， 面粉成团但表面比较粗糙 ， 面筋的韧性也不够强 ， 当揉至面团表面比较光滑且有很好的弹性 ， 但延展性还不够 ， 拉出的膜易断裂 ， 这是面团的扩展阶段 ， 加入油脂继续揉几分钟就能出现大家所追求的手套膜了 ， 这时候面筋会包裹住酵母产生的气体 ， 形成无数微小的气孔 ， 经过烘烤面筋蛋白凝固 ， 形成坚固的组织 ， 支撑起面包的结构 ， 这时候就达到了完全扩展阶段 。 这样做出来的面包 ， 不仅松软还会拉丝 。
2.把除酵母和黄油外的材料放入盆中 ， 牛奶不要全部加入 ， 看面团的吸水性酌情加入 ， 揉成面团后静置30分钟 ， 让面团在静置过程中自然产生筋度 ， 再加入酵母揉成光滑的 ， 能拉出比较厚的膜的面团 。 别小看了这30分钟 ， 在经过30分钟的静置后 ， 面团就已经开始起面筋了再揉的话就能节省很多时间而且还不会那么累 。
3.对于烘焙爱好者来说 ， 面包真的是让人又爱又恨 ， 一不小心就打脸 。 对于烘焙初学者来说 ， 面包有那么难吗？不就是揉面整型发酵烘烤吗？ 真正做起来才发现 ， 别人做的面包又软又好吃 ， 自己做的面包硬的像石头 。 面包 ， 从揉面 ， 发酵 ， 整型手法到烘烤 ， 环环相扣 ， 每一个环节都很重要 。 揉面是基础 ， 只有揉出有弹性和延展性很好的薄膜 ， 才有可能做出美味的面包吐司 。 啰嗦这么多 ， 今天和大家分享一下 ， 如何用厨师机10-15分钟快速揉出完美手套膜 。 任意你喜欢的面包配方！
4.现在有些人一昧地追求手套膜 ， 其实不同的面包对面团的揉制要求也不同 ， 像甜面包 ， 小餐包这些只要达到扩展阶段就可以 ， 而像吐司这类需要膨胀较大体积的面包时 ， 一般都需要将面团揉至完全扩展阶段 ， 这样才能形成有韧性的内部组织 ， 成品拉丝 ， 柔软 。
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