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怎么煎牛排才嫩「怎样将牛排煎嫩」

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怎么煎牛排才嫩「怎样将牛排煎嫩」

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导读：1.6)煎好的牛排，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，如果煎好了马上就吃的话，2.做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!牛排能一直在上面疯狂地燃烧!3.开大火上平底锅放入黄油（500G牛... ...在网上有很多关于怎样将牛排煎嫩的知识，也有很多关于怎么煎牛排才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么煎牛排才嫩「怎样将牛排煎嫩」的文章吧~怎么煎牛排才嫩1.6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间) 。 这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味 。 如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了 。
【怎么煎牛排才嫩「怎样将牛排煎嫩」】2.做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货 。 其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!
3.开大火上平底锅放入黄油（500G牛排20G黄油） 。 等黄油全部融化开始冒烟的时候放入牛排煎至一面定型后再翻另一面煎 。 （如你的牛排边上有油脂或筋膜的话用夹子夹着牛排先把边上的油脂和筋膜煎定型后在进行整体煎制），自己观察煎到牛排表面金黄有少量汁液渗出时烹入红酒提香即可出锅 。 具体你想吃几分熟得的自己选择（看图）
4.这就是当时那一整条西冷，我拿来时是冷冻的，切出的几块3cm厚的牛排（剩下大部分我熟成了，不在本文讨论之列），真空袋封装，冰箱冷藏，没有再冷冻过 。 所以，我可以认为今天的这块牛排从屠宰到入口，只冷冻过一次 。 还算是比较理想的 。
怎样将牛排煎嫩1.先將牛排用手提着把四个侧面各煎30秒，这样做是为了锁住牛排的水份，防止流失 。 然后把牛排放平，让它保持静止，先煎1-2分钟，时间根据牛排的厚度决定 。 像我这种厚度的1分钟就够了，一面煎好后翻面，另一面也煎1分钟 。
2.真正的煎牛排不需要放太多的调味料，但是黑胡椒粉是必不可少的，黑胡椒粉可以说是牛排的精髓所在，如果少了它，这个牛排吃起来就少了灵魂味道，黑胡椒香中带辣，更适合用来煎牛排 。
3.通常牛排店会用干熟成（dry age）的方式，但这需要无菌环境和恒定湿度和温度，所以一般家里的冰箱因为细菌太多不现实，所以我们最好的方法就是将牛排以用保鲜膜包好，再放在冰箱冷藏里放三天后再煎，这样牛排会因为自身酵素的发酵使得肉质更松软更入味 。 放心，放三天不会坏的 。
4.煎牛排前还要说说锅子 。 因为牛排是一种特别讲究“锅气”的食物 。 牛排店里的一般都是厚重的铁架子，上面刷上橄榄油和盐水让牛排入味，下面是充足的炭火，牛排分分钟被烤得滋滋作响外焦里嫩 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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