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导读：炖鸡前一般要提前焯水 ， 要凉水下锅煮开 ， 捞起去掉血沫在炖 ， 必须加热水炖 ， 但是要用下沙煲或者砂锅里 ， 2.小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油 ， 姜片用筷子翻炒 ， 炒出葱姜味 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什... ...在网上有很多关于鸡煲怎么做好吃?的知识 ， 也有很多关于鸡煲怎样做才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡煲怎样做才好吃,鸡煲怎么做好吃?的文章吧~鸡煲怎样做才好吃【鸡煲怎样做才好吃,鸡煲怎么做好吃？】1.提前焯水 ， 炖鸡前一般要提前焯水 ， 新鲜的鸡肉 ， 要凉水下锅煮开 ， 捞起去掉血沫在炖 ， 必须加热水炖 ， 这样鸡肉鲜美汤清 。 也可以不焯水 ， 但是要用下沙煲或者砂锅里 ， 要一次性加足够的水 ， 煮开以后 ， 必须撇去血沫 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了 。
2.小火加热砂锅 ， 在锅内壁都刷上一层油 ， 下入红葱头 ， 姜片用筷子翻炒 ， 炒出葱姜味 ， 红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱 ， 放多少 ， 看自己口味和食材的多少） ， 把酱翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。 放入鸡块翻炒 ， 小火可能有点慢 ， 可开中火 ， 加盖焖 。
3.锅中倒入适量油开中火 ， 烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄 ， 盛出来备用 。 锅中煎出来的鸡油不用倒 ， 再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ， 倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香 ， 翻炒片刻 ， 加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油 。
4.锅中煎出来的鸡油不用倒 ， 再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ， 倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香 ， 翻炒片刻 ， 加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油 。
鸡煲怎么做好吃?1.这种鸡腿一般都是冷冻的 ， 因为我们在后期的烹饪时是不会做焯水处理的 ， 所以清洗干净就变得尤为重要 ， 先抓一把面粉加上少许的水把鸡肉抓洗几遍 ， 面粉有很好的吸附能力 ， 可以把鸡肉表皮的杂质和脏东西吸附出来 ， 抓洗好后用清水冲洗干净 。
2.说是砂锅鸡腿煲 ， 其实这就是经典粤菜的啫啫鸡煲 ， 啫啫煲曾经在八九十年代风靡广州街头巷尾的大排档 。 在《舌尖上的中国2》中的第二集《心传》中对啫啫煲的火候控制有专门的介绍 。 可谓啫啫鸡煲的来头不小 ， 好吃度那就更是让你折服 。
3.碗中装水 ， 把鸡肉放水中浸泡 ， 把鸡肉中的血水给泡出来 ， 鸡肉中的的血水少了 ， 那么鸡肉的腥味自然也就小了 ， 在浸泡的过程中最好换水2-3次 ， 这样才能保持水的干净度 ， 出来的效果就好 。
4.当然了 ， 粤菜下面无论是广府菜、客家菜还是潮州菜 ， 都能显现出广东人都吃鸡的一种执念 。 粤菜里面的三大菜系里 ， 都有自己对鸡的独特“关怀” 。 让一只鸡“死”得有价值 ， 是广东人给鸡的最大尊重 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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