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导读：因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 尽量让肉吸收辅料的同时也保持肉的香味 。 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中 ， 少加水在炖肉时放少许山植或... ...在网上有很多关于猪肉怎么样煮的知识 ， 也有很多关于煮猪肉怎么煮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于煮猪肉怎么煮「猪肉怎么样煮」的文章吧~煮猪肉怎么煮1.炖肉的时候肉要切得大些 ， 因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖猪肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 减少肉内氮物质的含量 ， 尽量让肉吸收辅料的同时也保持肉的香味 。
2.炖肉的过程中 ， 中途不要加水（特别是冷水） ， 否则蛋白质受冷骤凝 ， 使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中 ， 少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜 ， 肉可很快炖得酥烂 。 加入盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。
3.其实真正把红烧肉做好的话肥而不腻 ， 吃起来也是挺美味的 ， 看似简单的红烧肉 ， 并不一定所有人都能够把它做好 ， 在我们家里面 ， 我和老公都非常的喜欢吃红烧肉 ， 然而最经常的就是去外面的饭店里面吃 ， 可是一盘红烧肉下来也要花不少钱也根本吃不过瘾 。
4.一旦肉稍挺实后 ， 撇去浮沫 ， 就可以改用微火了 。 火候以保持水沸微开为好 。 这时 ， 汤面的浮油不易翻滚 ， 锅内形成气压 ， 既保持了肉汤的温度 ， 又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也松软 。
猪肉怎么样煮1.猪肉、排骨作为日常消耗最大的肉类 ， 虽然经常吃 ， 但好像并没有多少人能做得很好吃 ， 尤其是清炖、清煮型的猪肉 ， 很容易出现香味不足、发硬发柴、有腥味的现象 ， 其实主要是因为没有掌握住方法 ， 不知道煮猪肉炖排骨时到底哪些该放、哪些不该放？
2.1 ， 准备200克五花肉 ， 切成薄片 ， 一把青红线椒切成滚刀片 ， 几个小米椒同样切成斜片 ， 大蒜几粒切成蒜片 ， 生姜切成姜片 ， 红干椒一把剪成段 ， 干豆豉一把切碎 ， 一起放入碗中备用 。
3.猪肉的腥味主要来源于血水 ， 很多人习惯用焯水、多放料酒的方式粗暴解决 ， 腥味确实能减少 ， 但是带来的问题却是肉质发柴、发硬、不好嚼 ， 而且还会把肉香味煮丢 。 提前浸泡的方法虽然有点费时 ， 但却是去腥、去异味最好的方法 ， 也是饭店、酒店最常用的方法 ， 一般浸泡时间在30分钟左右 ， 具体还要根据量的多少来增减 ， 记得中途勤换水 ， 泡好后多冲几遍 。
【煮猪肉怎么煮「猪肉怎么样煮」】4.猪肉本身的味道就比较鲜美 ， 浸泡出血水后经过炖煮 ， 猪肉的香味和鲜味就出来了 。 不需要加香料 ， 香料的味道比较大 ， 会盖住猪肉自身的鲜香味 ， 这样就吃不到肉味了 。 当然这只是煮、炖的时候 ， 其它做法是可以加的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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