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导读：放入花椒、八角和葱姜蒜爆香 。 放入排骨翻炒至排骨变色出油时 ， 加入笋干块翻炒 。 加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。 没过笋干和排骨 ， 转中小火炖1小时 。 2.做笋干烧肉这道菜时 ， 首先在烧制前要反复用水浸泡 ， 可以去除... ...在网上有很多关于干笋怎么去味的知识 ， 也有很多关于臭笋干怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于臭笋干怎么做好吃「干笋怎么去味」的文章吧~臭笋干怎么做好吃1.葱切小断 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。 炒锅放油 ， 油五成热时 ， 放入花椒、八角和葱姜蒜爆香 。 放入排骨翻炒至排骨变色出油时 ， 加入笋干块翻炒 。 加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。 加入开水 ， 没过笋干和排骨 ， 大火炖开后 ， 转中小火炖1小时 。
2.做笋干烧肉这道菜时 ， 笋干的处理尤为重要 ， 首先在烧制前要反复用水浸泡 ， 至少需要泡两天反复换水 ， 直至泡笋干的水清澈不浑 ， 可以去除笋干的酸味使口感更佳 ， 泡发的笋干跟五花肉一起慢火炖煮时 ， 一定要烧透 ， 这样笋干充分吸收了肉汁才更入味更鲜香 。 诗中有曰：用笋伴荤 ， 非但要用猪肉 ， 且须专用肥肉 。 肉之肥者能甘 ， 甘味入笋 ， 则不见其甘 ， 但觉味至鲜 。 一向为主角的五花肉 ， 搭配笋干甘做嫁衣 。
3.净锅下油把腌好的鸡两面煎黄8成熟左右 ， 下姜片6片 ， 干椒适量 ， 八角1个 炒香后放腐乳半块喷少许米酒 ， 下生抽炒香 ， 下笋片适当翻炒后下啤酒 ， 调味耗油味精鸡精 ， 锅盖中火焖 ， 焖入味后掀开锅盖颜色不够调点老抽放入切好的蒜叶勾芡出锅 。
【臭笋干怎么做好吃「干笋怎么去味」】4.这道笋干红烧肉 ， 在宴席酒席中比较常见的一道菜 ， 大到五星饭店 ， 小到农村的坝坝宴 ， 都有它的身影 。 这道菜的特点：五花肉软烂 ， 入口即化 ， 汤料浓香四溢 ， 吃上一块 ， 软烂 ， 笋干的脆嫩 ， 根本停不下筷子 ， 下面一起来看看 ， 这道美味的笋干烧肉的做法吧 ， 喜欢的一定要收藏
干笋怎么去味1.正确处理笋干的方法是 ， 把笋干放入盆里 ， 加入没过笋干的淘米水 ， 浸泡8个小时 。 时间到后 ， 捞出冲洗一下 ， 放入锅里 ， 加入适量清水 ， 烧开后捞到盆里 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 然后捞出来 ， 沥干水分 ， 斜刀切片 。
2.过程翻炒片刻之后 ， 再往锅中加入适量的红椒段和莴笋片 。 翻炒均匀之后 ， 将处理好的干笋片放入锅中 。 把锅中这几种主要的食材翻炒至混合后 ， 在锅中加入适量的食用盐、料酒、酱油、杭椒段 。
3.进入四月份后 ， 天气越来越暖和了 ， 真正地感受到了春天的到来 ， 这段时间正是吃春笋的好时候 ， 还没有吃到的朋友快趁着新鲜劲多吃几次 ， 别错过了 ， 虽然笋的种类很多 ， 但春笋只有春季才有的吃 ， 而且是笋中最鲜嫩的 ， 口感特别好 ， 那么有没有什么办法可以长时间保存春笋呢？新鲜的春笋保存时间很短 ， 不过把它晒成笋干 ， 等吃的时候泡一泡就好 ， 鲜美保留 ， 存放时间久 。
4.我们现在将笋干丝放进清水里面 ， 提前一个晚上泡发好 。 如果时间不够的话 ， 最起码也要泡发在4个小时以上 。 泡发用的水也不要用温水或者是烫水来泡发 ， 直接用清水 ， 冷水都可以 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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