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导读：1.主要原料有新鲜的猪肉、豆腐和猪血 ， 芝麻.鸡蛋 ， 因为主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子 ， 用做猪血丸子的豆腐要非常干 ， 所以在做好豆腐以后还要用纱布将豆腐中的水分完全滤干 ， 然后将豆腐捏碎 ， 再将新鲜猪肉切成... ...在网上有很多关于鸭血粑怎么做的知识 ， 也有很多关于猪血和糯米怎么做成血粑的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪血和糯米怎么做成血粑,鸭血粑怎么做的文章吧~猪血和糯米怎么做成血粑1.主要原料有新鲜的猪肉、豆腐和猪血 ， 胡椒粉 ， 辣椒面 ， 麻油 ， 香油 ， 味精 ， 芝麻.鸡蛋 ， 等 。 因为主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子 ， 用做猪血丸子的豆腐要非常干 ， 所以在做好豆腐以后还要用纱布将豆腐中的水分完全滤干 ， 然后将豆腐捏碎 ， 再将新鲜猪肉切成肉泥（肉要肥瘦各半） ， 拌上适量猪血、盐、辣椒粉 ， 胡椒面 ， 香油 ， 味精 ， 鸡蛋等放好搅拌匀后 ， 做成馒头大小椭圆形状的丸子 ， 在表面上抹一些菜油 ， 然后放在太阳下晒一两天 ， 再挂在柴火灶上让烟火熏干 ， 烟熏的时间越长 ， 腊香味越浓 。 也有可以做一铁架 ， 架下用锯木屑、糠皮、谷壳熏烤3-5天即可 。 此种熏法特别讲究火候 ， 不能过急过猛 ， 否则口味不佳 。
2. 一 ， 准备原材料:豆腐 ， 猪血 ， 大蒜 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 猪肉 。 需要注意的是:第一 ， 如是刚出锅的豆腐虽放在平净的布袋里挂起来晾至半干 ， 一般是晾两天左右 ， 完全不滴水为止;第二 ， 猪血需取用刚屠宰的新鲜猪血 ， 接到猪血后需放盐并搅拌 ， 以防止凝固 ， 市场上买的一块一块的已凝固的猪血不能用;第三 ， 准备的猪肉应该肥肉多瘦肉少 ， 比例在5:1左右 。
3. 五 ， 烤干后的猪血丸子一般都会放进坛子里密封保存 ， 坛子底部还会放上菜干 ， 坛子密封性好的话 ， 保存一年左右没问题 ， 在坛子里放得越久越香 ， 拿出来时真的香气扑鼻 。
4.接下来就是血粑鸭的制作 。 买来鸭肉处理干净 ， 处理完大概两斤左右 ， 剁成大小合适的鸭块备用 。 干椒切段、姜切片、葱打成葱结备用 。 锅子热油 ， 先下鸭头、鸭掌和鸭舌等 ， 炸至金黄后 ， 再放入剩余鸭块一起爆炒 ， 爆炒的时间不能太短 ， 炒的过程中加干椒和香叶、八角等香料一起爆炒 ， 炒至鸭块都有些变黄的时候 ， 加盐、甜酱（必需是洪江甜酱）和老抽一起爆炒 。 加适量水 ， 盖上锅盖用小火焖几分钟 ， 放血粑一起再焖几分钟 ， 把血粑煮软即可 。 汤汁变浓的时候 ， 放鲜红椒、姜片一起翻炒片刻 ， 最后放葱段 ， 翻炒半分钟 ， 最后淋香油出锅 。
鸭血粑怎么做【猪血和糯米怎么做成血粑,鸭血粑怎么做】1.我用的是臻米智能电饭煲 ， 能智能识别食物的重量 ， 自动调整时间 ， 电饭锅标准的一个营养蒸煮的程序 ， 时间是半个小时 ， 实际上到了二十分钟的时候就好了 ， 电饭锅自动将剩余的时间取消 。
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