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导读：浸泡的目的是使豆粒膨胀，膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱 。 豆腐就是将黄豆做成豆浆，过滤烧开后加入凝固剂进行凝固处理，加入不同的凝固剂来凝固处理，不需要压制... ...在网上有很多关于内脂豆腐怎么打开的知识，也有很多关于用内酯做豆腐方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于用内酯做豆腐方法,内脂豆腐怎么打开的文章吧~用内酯做豆腐方法【用内酯做豆腐方法,内脂豆腐怎么打开】1.浸泡 。 浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质 。 膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水5千克 。 如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时 。 为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱 。
2.大家都知道，豆腐就是将黄豆做成豆浆，过滤烧开后加入凝固剂进行凝固处理，凝固成为成为含水量高的凝胶体 。 加入不同的凝固剂来凝固处理，可以得到不同的豆腐，最常见的有以下几种：
3.内脂豆腐是相比于水豆腐，豆腐脑，豆花，属于出现时间不长的新型品种 。 是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°左右凝固成型，不需要压制和脱水的豆腐制品，相对于北豆腐（卤水），南豆腐（石膏）来说，含水量更多，所以也就更嫩，又叫嫩豆腐 。
4.我记得我十多年前去一家饭店打工，他们饭店当时有一道菜叫【极品豆花】 。 我以前没有接触过，去了这家饭店之后才开了眼界，它是用两袋豆浆在锅里边熬开，在一个类似于小锅的容器中， 点入从市场上买的成袋儿的，我记得当时是叫「豆腐王」的一种白色粉末状的添加剂， 一小味勺，大概5克左右，然后把熬开的豆浆浇入到小锅中， 然后上面盖个盖儿，焖十分钟左右， 在掲开盖儿，里边儿的豆浆就凝结成豆腐脑了，再配上一个辣汁，一个海鲜汁就可以上桌了 。 操作简便，但售价挺高 。 是一道高毛利的菜 。 之后在饭店中陆续的接触，用内脂豆腐做的菜才开始多起来，这道菜是采用添加剂，属于速成的内脂豆腐菜，在食品卫生安全上存在有隐患 。
内脂豆腐怎么打开1.超市买盒装内酯豆腐，回家取出后总是缺角不完整？得用这个小机关 。 内酯豆腐对于大部分朋友来说是并不陌生的，它吃起来口感非常的嫩爽，味道也非常的好，吃过的朋友几乎都会喜欢上 。 内酯豆腐跟我们平常吃的传统豆腐是不同的，最直观的不同之处就是，内酯豆腐看上去更加的软更加的细腻 。
2.淋入一勺生抽， 放一勺老干妈铺开，再撒入一些花生碎，最后来一把灵魂点缀的葱花，哇，看起来太有食欲了 。 家里小朋友特爱吃这种嫩嫩的内脂豆腐，分分钟做一盘端上桌，吃得可开心了 。
3.花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。 花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多 。 食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老 。 所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油 。
4.小编最喜欢吃的就是内酯豆腐拌皮蛋了，将放在案板上的内酯豆腐轻轻切成片状后，一起放到盘子中，然后将切碎的皮蛋放到豆腐上方 。 但是放上去可不行，还需要调制一碗料汁，在干净的碗中加入酱油、醋、蒜末、少许的香油、盐和味精，搅拌均匀后淋在皮蛋和豆腐上即可 。
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