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导读：瘦肉似牛肉，2.好的肉炖熟了 。 二则反正我没吃臭肉，3.闻到猪肉有臭味 。 也是猪肉中的分子运动到人的鼻孔中，至于不炖没味 。 炖了才有臭味，猪肉温度低（有可能是冷冻肉），能运动到猪肉外面并被人的鼻孔捕捉到的分... ...在网上有很多关于五花肉怎么入味的知识，也有很多关于五花肉有点味道怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于五花肉有点味道怎么处理「五花肉怎么入味」的文章吧~五花肉有点味道怎么处理1.区分公猪肉的方法：一是个头特别大，品种好、瘦肉多；二是白条肉割掉了下摆，尤其猪鞭子；三是肉质粗糙，瘦肉似牛肉，红得发黑；四是前腿中间（肩部）有厚厚的一层“盖”，似膘似皮，膘皮不分 。
2.好的肉炖熟了，出来有一股香味，诱人的香味，那个就是变质的肉，当时给我老公可惜的，现在念叨起来，一直坚持说那肉是好着的，我不辩驳，一则那肉已经倒了，没了证据，二则反正我没吃臭肉，你爱说说去吧！你只有不嫌累得慌，尽管说 。
3.闻到猪肉有臭味，也是猪肉中的分子运动到人的鼻孔中，并且是变质的猪肉的分子的运动 。 至于不炖没味，炖了才有臭味，是因为不炖，猪肉温度低（有可能是冷冻肉），分子无规则运动较慢，能运动到猪肉外面并被人的鼻孔捕捉到的分子有限，人难以辨别出有什么气味 。 炖的时候就不同了，随着温度的升高，分子运动不断加剧，有更多分子运动到猪肉外面，自然也有大量的分子被人的鼻孔捕捉到，人就会感知到臭味，并且越来越浓烈 。
4.公猪属于种猪，国家虽没有明令禁止出售公猪肉，可因为其煮熟后气味特别难闻，一般猪肉佬担心影响自己的口碑，因而不敢出售，尤其是在固定经营场所；但流动摊贩打一枪换一个地方，他们很少有固定客户，卖的量也很少，追求的是高毛利，有可能铤而走险，所以在农村集市上买到公猪肉的可能性是存在的 。
五花肉怎么入味1.炖煮五花肉软烂入味在于焖制，在炖煮五花肉时，不要一直将火开着炖煮，这样不仅费火还很难入味 。 先将汤汁煮开，然后关火用余温焖制，这样可以让香料的味道与肉更好的融合在一起 。 也不会因为炖煮时间太长使肉软烂不成型 。
2.炒糖色：油锅中加入白糖，搅拌均匀，.转小火，用铲子不停搅动，让白糖在高温下逐渐融化 。 小火慢熬至糖表面呈红棕色并翻大泡时，加入适量开水 。 待水水再次烧开，下入准备好的卤肉料包，生抽 2汤匙，老抽 2汤匙，盐 12克，浓汤宝，葱段，姜片和焯煮好的五花肉 。 然后大火烧开转成小火炖煮15分钟，然后关火焖上6小时，再次大火将卤肉汤烧开转小火煮5分钟，关火焖1小时 。 这样反复几次直至五花肉用软烂 。
3.真正的好卤肉要闻起来就很香，而这些香味的来源大都出自于桂皮 。 桂皮，的香气馥郁，可以去除肉中的腥味 。 还可以具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻 。 桂皮又分为：桶桂，厚肉桂，薄肉桂三种 。 其中厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最好 。 厚肉桂又以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳 。
【五花肉有点味道怎么处理「五花肉怎么入味」】4.这样一份香浓入味的卤五花肉就做好了 。 味道香浓，口感不腻 。 虽然最近大鱼大肉的没少吃，可也抵制不住这五花肉的诱惑 。 刚一上桌就被无肉不欢的家人争抢，还说比外面卖的好吃，以后家里就不去外面买卤肉吃了，健康安全~
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