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导读：1.提主之所以觉得草鱼比黑鱼更好吃 ， 还是因为在片鱼片浆鱼片时工艺有欠缺 。 新鲜黑鱼宜片薄片 ， 捞出挤干水后依次加盐等调料腌制基本味 ， 加上浆生粉水朝一个方向替鱼片上浆 。 浆好的鱼片下鱼汤中不宜煮过久 ， 这样做出... ...在网上有很多关于黑鱼如何切薄片的知识 ， 也有很多关于黑鱼肉切薄片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于黑鱼肉切薄片,黑鱼如何切薄片的文章吧~黑鱼肉切薄片1.提主之所以觉得草鱼比黑鱼更好吃 ， 还是因为在片鱼片浆鱼片时工艺有欠缺 。 新鲜黑鱼宜片薄片 ， 然后放自来水下冲泡至少五分钟以上 ， 颜色这个时候会转白 ， 捞出挤干水后依次加盐等调料腌制基本味 ， 然后加鸡蛋清 ， 加上浆生粉水朝一个方向替鱼片上浆 。 浆好的鱼片下鱼汤中不宜煮过久 ， 最多推茜在汤中 ， 汤水复开后几秒钟就可以装盘出菜了 ， 这样做出来的黑鱼片口感Q弹 ， 而且比较脆 ， 比起草鱼网的松嫩来说 ， 口感好多了！
2.做酸菜鱼或者鱼片 ， 自己动手也可以切鱼片 。 小黑鱼片也是一门技术活 ， 不仅要耐心细心 ， 也需要一把好的刀 ， 想切薄的话 ， 不仅要求锋利 ， 刀片最好也要薄一点 。 介绍一下我切黑鱼片的经验：
【黑鱼肉切薄片,黑鱼如何切薄片】3. 我给大家分享一下切鱼片（只需要一个关键、主要的东西切鱼片很轻松切鱼片）下面准备一个草鱼 ， 从头部切下来（从鱼尾开始切也可以）把骨头切切下来 ， 这时候得注意鱼刺 ， 小心鱼刺扎手 ， 刚才说最关键的一个东西就是（干净湿毛巾）平放菜板上 ， 放上剃好的鱼片 ， 切鱼片还有一个关键就是 ， 把手平方鱼上面 ， 前五指翘起 ， 以防刀子滑到手 ， 切鱼片要均匀出力 ， 刀口往下压 ， 就可以了 ， 放毛巾在下面有很大的作用呦 。 好了 ， 谢谢大家参考
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