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导读：然后将碱水徐徐倒入矾水中， 外酥里嫩还不油腻， 都会炸上一点麻花， 我也很喜欢吃妈妈炸的麻花， 3.面剂子醒好后取一个先用手压扁些， 然后用擀面杖擀成一个厚度大概在0.2厘米左右的长方形， 在面皮更厚的那头用裱花... ...在网上有很多关于怎样做酥脆麻花的知识， 也有很多关于脆麻花怎么炸的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于脆麻花怎么炸「怎样做酥脆麻花」的文章吧~脆麻花怎么炸1.矾用30克冷水、碱用90克冷水， 二者分别溶化开， 然后将碱水徐徐倒入矾水中， 边倒边搅， 搅到没有气沫为止， 加入面粉、沙糖粉， 20克豆油和约1150克水和成面团， 盖上干净的湿布， 自然饧40分钟左右 。
2.麻花相信很多人都喜欢吃， 酥脆可口， 外酥里嫩还不油腻， 色泽金黄， 麻花是中国一种特色油炸面食小吃， 麻花的做法也是有很多种， 每个地方的做法都不一样， 我妈妈过节的时候， 都会炸上一点麻花， 我也很喜欢吃妈妈炸的麻花， 外酥里软又不油腻， 下面就来分享一下炸麻花的配方是什么 。
3.面剂子醒好后取一个先用手压扁些， 然后用擀面杖擀成一个厚度大概在0.2厘米左右的长方形， 擀好后在长方形更宽的一面再擀薄一些， 这样在后期收口的时候贴合度更好 。 在面皮更厚的那头用裱花器拉上2-3条酸奶馅， 拉的时候上方和左右都要留出位置， 酸奶馅料放好后就把酸奶给卷起来， 卷上一圈后两头捏一下封口， 这样酸奶就不会流出来， 然后就可以继续卷， 卷好后再搓上几下， 让接口处更愈合， 把两头也再捏一下封好口， 然后就依次把所有的剂子都这样卷好 。 等全部卷好后用保鲜膜封闭起来再饧发15分钟 。
4.（8）锅里倒入2-3cm深的油， 开小火加热， 等到锅底的油花消失， 放入一只筷子， 筷子的周围会产生小泡， 油温就可以了 。 放入麻花， 全程用小火， 炸15-20分钟， 就会得到脆麻花 。 （如果用中火炸， 3-5分钟就会上色， 炸出来就是软心的麻花）
怎样做酥脆麻花1.这个方子做出来的麻花真的非常酥脆好吃， 口感是甜甜的， 如果你更喜欢吃咸口的话， 也可以改良成咸口 。 非常简单容易操作， 酥得掉渣， 吃的时候一定要小心渣渣哦， 不过即便不用包酥， 用这个方子里面的面团配方直接做， 也可以做出非常脆的麻花哦~
2.相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花， 口感又酥又脆， 咬上一口满嘴香， 真的是好吃到停不下来 。 但炸麻花时， 到底应该加酵母粉还是小苏打呢？很多朋友都搞不清楚了 。 其实， 如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果， 就千万不要加酵母粉， 加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软， 而且凉了以后口感发皮 。
3.酵母粉的发酵效果要好于小苏打， 使用酵母粉发面， 面团中会形成较大的气泡， 在炸麻花的过程中， 也非常容易产生大气泡， 影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了， 小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡， 在达到蓬松效果的同时， 还能使麻花的口感和卖相更好 。
【脆麻花怎么炸「怎样做酥脆麻花」】4.随着人们对口味的追求， 现在翻叶所用的原材料也不尽相同， 有用普通面粉的， 有用番薯粉的， 也有用豆粉的等， 不同的原材料做出来的口味不一样， 风味也不相同， 要属最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶， 用其他粉炸的翻叶比较软， 只有用豆粉炸的翻叶才是酥脆的， 可能是大豆本身含油脂比较高， 所以特别酥香 。
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