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导读：不要为了方便把石榴籽放在搅拌机机里打碎， 籽碎了进到酒里会很大程度的影响石榴酒的口感， 把石榴汁装进玻璃的容器里， 稍微可以让空气进一点去瓶子里， 2.混合发酵将石榴汁连同皮渣一同放入发酵容器中， 再加入0.2... ...在网上有很多关于如何自制石榴酒的知识， 也有很多关于自制石榴酒怎么变清的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于自制石榴酒怎么变清,如何自制石榴酒的文章吧~自制石榴酒怎么变清1.自己酿石榴酒的话， 准备一些新鲜的石榴， 先把石榴外皮洗一下， 晾干水分的然后剥出石榴籽， 石榴籽里面那层白色的膜也要取出来， 然姐把石榴籽的汁挤出来， 不要为了方便把石榴籽放在搅拌机机里打碎， 籽碎了进到酒里会很大程度的影响石榴酒的口感， 把石榴汁全部挤出来之后开始第一次发酵， 把石榴汁装进玻璃的容器里， 要不装的太满了， 也不用完全密封好， 稍微可以让空气进一点去瓶子里， 这样发酵5天 。
2.混合发酵将石榴汁连同皮渣一同放入发酵容器中， 再加入0.2%的果酒活性干酵母 。 活性干酵母在使用前要进行活化， 其活化方法是：称取需要量的果酒活性干酵母， 加入到100mL质量分数为8%的蔗糖溶液中， 在30℃条件下活化30min即可 。 蔗糖溶液的温度不能过高， 以不超过35℃为宜 。 发酵温度不要超过26℃， 发酵过程中要定时进行发酵参数的检测， 如发酵液温度、体积质量(用糖度比重计测得的比重)等 。 当发酵液体积质量(比重)下降到02g/mL左右时， 发酵基本停止， 前发酵时间约4天~5天 。
【自制石榴酒怎么变清,如何自制石榴酒】3.加入大块冰糖和低度白酒， 糖不用放太多， 在发酵过程中糖会增加酒精浓度 。 白酒加至容器的九分高即可 。 在此， 也有人选择用清酒来做 。 但用度数低的酒泡， 在颜色开始析出后， 最好放入冰箱保存， 否则腐坏的几率会比较大 。
4.冷冻处理， 温度控制在-4℃~-5℃， 冷冻前添加100~200ppm的偏酒石酸， 使石榴酒在冷冻过程中将Ca2+、Mg2+浓度降至30ppm以下， 冷冻7天后用0.8μm膜过滤， 然后进行调配， 调配的原料为上等的白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及石榴果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为调配酒， 调配好的酒用0.4μm膜过滤， 超高温瞬时灭菌， 最后装瓶入库 。
如何自制石榴酒1.做石榴酒更是如此， 不过好在秋日漫长， 等待也会是件迷人的事情 。 每天观察罐中酒体颜色的变化， 轻轻摇晃， 似乎也能称之为闲时的浪漫仪式 。 待酒体慢慢变得清澈粉红， 便可享用了 。
2.原料预处理收购的鲜果要求完全成熟， 颜色鲜红， 无霉烂， 以保证成品的风味和色泽 。 采用手工剥壳、去膜， 并尽可能使石榴籽粒与隔膜分离， 然后将籽粒进行轻微破碎 。 为防止石榴果汁在发酵过程中受杂菌污染， 需加入质量分数为4×lOE5的二氧化硫， 静置12h 。 二氧化硫具有选择性的杀菌效应， 并能保护基质不被氧化 。
3.番石榴味道甘甜多汁， 果肉柔滑， 果心较少番石榴无籽， 常吃可以补充人体所缺乏的营养成分， 可以强身健体提高身体素质 。 比起苹果， 番石榴所含有的脂肪少38%， 卡路里少42% 。
4.我这个是10月13日装瓶， 一周后就开始冰箱保存 。 10月29日， 颜色已经很漂亮 。 开始喝了 。 喝的时候要小心， 倒出来一些剩下的要及时放回冰箱 。 味道很好^_^ 我用的那颗石榴其实特别一般， 小， 颜色也不够红 。 用越好的原材料泡出来的酒， 颜色和味道都会越棒 。
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