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导读：首先选购肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色、有弹性、干爽不黏手的黄牛或水牛尾巴一根 。 放在清水里泡半天(最好先用淘米水浸泡 ， 锅烧开水下牛尾巴煮一会儿 ， 牛尾肉烂时捞出 ， 再放进汤锅中继续熬煮 。 牛尾汤快熬成之前 ， ... ...在网上有很多关于怎么炖牛尾骨的知识 ， 也有很多关于牛尾巴骨炖三七怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛尾巴骨炖三七怎么做「怎么炖牛尾骨」的文章吧~牛尾巴骨炖三七怎么做1.牛尾巴有什么营养？怎么煲汤？牛尾巴的营养价值特高 ， 是高蛋白 ， 低脂肪 ， 低胆固醇的食物 。 它含有维生素和比较丰富的矿物质钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素 ， 牛尾巴营养美味又滋养 ， 宜炖食 。 下面介绍"牛尾巴汤煲"的制作方法：首先选购肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色、有弹性、干爽不黏手的黄牛或水牛尾巴一根 。 烫毛洗净斩断5公分长的段 ， 放在清水里泡半天(最好先用淘米水浸泡 ， 效果会更好) ， 中途换2到3次水 ， 目的是将血水泡出来 。 捞出焯水备用 。 锅烧开水下牛尾巴煮一会儿 ， 下葱、蒜调小火煮3小时 ， 并打去表面的油和泡沫 。 煮出汤来 ， 牛尾肉烂时捞出 ， 并用盐、胡椒粉`葱、蒜、清酱调味后 ， 汤放凉后漂去上面的油 ， 再放进汤锅中继续熬煮 。 牛尾汤快熬成之前 ， 也可加西芹、洋葱、月桂树叶煮熟捞出 ， 这样做是为了去牛尾味提香 ， 还可增加营养成份 。 最后下鸡精盛于容器中即成 。 此汤浓郁清香 ， 非常美味可口 。 你会了吗？谢谢你的邀请！
2.我们可以把牛尾分作基部、中段、尾部这3个部位 ， 不同的部位适合不同的烹饪方法 ， 牛尾基部就是靠近屁股的位置 ， 这个部位的胶原蛋白最多 ， 一般用来熬汤是最合适的；牛尾中段形状比较好 ， 更适合用来红烧和铁板菜这类的做法；而尾部的质量相对来说是最差的 ， 一般更适合用来烹饪黑椒牛尾或者椒盐牛尾这类的菜肴 。
3.最常见的做法就是煲汤 ， 广东人普遍爱喝汤 ， 尤其是有滋补功效的基本顿顿都有 ， 工作之余我也曾试做过两回 ， 因为我本身就是美食爱好者 ， 相信味道不会差的 ， 下面我就分享给大家 ， 记住时间充裕才可以做这个汤 ， 比较耗时间 ， 不行就用高压锅吧 ， 呵呵
【牛尾巴骨炖三七怎么做「怎么炖牛尾骨」】4.提示：凡是肉类食材都会有腥味异味 ， 牛尾也不例外 ， 而对于牛尾这样富含胶质 ， 筋膜 ， 脂肪 ， 并且肉薄的食材来说 ， 煲汤时绝对不要选择将牛尾焯水去异味 ， 因为会导致牛尾的肉香味大量流失！所以我们只需要用泡血水的方法去异味即可！
怎么炖牛尾骨1.冬瓜菌菇汤 食材：冬瓜、海鲜菇、蟹味菇、虾皮 1??冬瓜切片、蘑菇洗净处理好大小 2??热锅热油下入冬瓜翻炒均匀 3??下入菌菇翻炒均匀 ， 加入适量清水 4??水开下入虾皮 ， 煮熟即可
2.先把牛尾斩成段 ， 生姜切片 ， 番茄上打上十字型花刀 ， 把番茄放入锅中烫一下 ， 再剥去番茄皮 ， 再切番茄丁 ， 把牛尾放入锅中焯水 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫捞出洗干净备用
3.提前焯水土豆和牛尾可以方便后面做菜的时间 ， 提前焯水土豆不会把淀粉融入汤汁使汤汁变得混 ， 牛尾提前焯水可以去腥去血沫 ， 后面更易入味 。 其次就是配料用的简单没有复杂的工序 ， 入秋不易吃的太躁 ， 所以热性食材放的少 ， 可以根据自己的口味调整创新
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