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导读：老干妈辣酱自己在家可以做吗视频1.第三步 ， 上锅蒸或用微波炉打 ， 上锅蒸 ， 要注意 ， 上边盖上点东西 ， 防止进哈气水 。 这个可以多蒸一会儿不怕时 ， 如果是用微波炉打 ， 容器上用保鲜膜或塑料袋套上 。 防止水分蒸发 。 打的时... ...在网上有很多关于老干妈辣酱自己在家可以做吗视频的知识 ， 也有很多关于如何自制老干妈豆豉辣酱的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于老干妈辣酱自己在家可以做吗视频的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~老干妈辣酱自己在家可以做吗视频1.第三步 ， 上锅蒸或用微波炉打 ， 上锅蒸 ， 要注意 ， 上边盖上点东西 ， 防止进哈气水 。 这个可以多蒸一会儿不怕时 ， 如果是用微波炉打 ， 容器上用保鲜膜或塑料袋套上 。 防止水分蒸发 。 打的时间要很短 ， 可以先打30秒 。 如果没有把辣椒打软 ， 再打30秒 。 这样试验着打 ， 怕一次 ， 时间长了 ， 打干巴了 。 打完的成品效果跟老干妈辣椒酱 ， 很相似 ， 辣椒 ， 被打得很软乎 。 每个辣椒片里吸满了 ， 一品鲜酱油 。 非常有滋味儿 ， 基本上五分钟就可以做好 。
2.老干妈酱其实就是我们小时候家里煮的豆豉辣椒姜酱 ， 可以在家自己煮 ， 但是不能做得太多 ， 因为不易保存会变质 ， 除非放有防腐剂 ， 同是一瓶手工辣椒酱 ， 商场里的室温摆一年颜色还保持鲜红色 ， 即便买来食用到一半放在那 ， 久了颜色仍保持鲜艳 。 而我们纯手工制作的辣椒酱 ， 放52度高度酒淹制 ， 装的玻璃瓶高温消毒过 ， 室溫密封保存 ， 到半年以后辣椒酱面上那层会慢慢变暗色 ， 虽然仍很香不影响食用 ， 但就不美观了 。 我每年都自己做来吃而不买商场的 ， 因为不放心怕添加有防腐剂 。 每次做少量 ， 吃完再做 。 同样道理 ， 自己在家制作的老干妈也一样 ， 因为没添加防腐剂 ， 装在瓶里的老干妈久了 ， 也会看到霉菌 ， 只能弃之 ， 我不清楚老干妈是如何做到放久了也不变质 。
3.我在单位和一群同事吃中午餐的 ， 其中有2个特别喜欢吃老干妈 ， 经常买吃 ， 于是我有自己做的想法 。 恰好妈妈今年给我的小辣椒太多 ， 一时吃不完 ， 于是就在好豆跟豆亲学习 ， 回家就试着做 ， 第一次做 ， 还没吃 ， 不知道同事喜欢不 ， 但是我觉得还有点像呢 ， 嘿嘿！
4.作为一个湖南人 ， 爱吃辣是从小到大的一个习惯 ， 记得从小的时候 ， 妈妈就自己在家里做辣椒酱 ， 因为我们这个地方 ， 我人人都爱吃辣椒 ， 而且记得每到这个时候 ， 秋天到来了 ， 妈妈种的辣椒很多都成熟了 ， 他说这些辣椒 ， 如果不做成辣椒酱 ， 只能风干才会容易存放 ， 但是风干之后只能炒菜用 ， 所以妈妈总爱做一些辣椒酱 ， 用来拌面 ， 米饭都好吃 。 现在工作了 ， 人在外地 ， 还是怀念农村妈妈做的辣椒酱 ， 所以每到这个季节 ， 妈妈总是喜欢做上一大盘 ， 分成小瓶装起来 ， 给我寄一点 。 风靡国外的老干妈辣酱 ， 自己在家也能做 ， 农村妈妈独家秘方送给你！
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