.jpg)
文章插图
导读：银耳怎么做甜汤比较营养又好吃1.最重要的来了——火候控制、时间控制 。 这个要根据银耳的嫩老程度来判断 ， 一般炖盅的时间要5个小时 ， 高端的炖汤很考验人的耐心 ， 这样经过时间磨练的炖汤融合了蜜枣的糖分 ， 完全交融... ...在网上有很多关于银耳怎么做甜汤比较营养又好吃的知识 ， 也有很多关于怎样挑选品质好的银耳?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于银耳怎么做甜汤比较营养又好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~银耳怎么做甜汤比较营养又好吃1.最重要的来了——火候控制、时间控制 。 这个要根据银耳的嫩老程度来判断 ， 一般炖盅的时间要5个小时 ， 高端的炖汤很考验人的耐心 ， 这样经过时间磨练的炖汤融合了蜜枣的糖分 ， 完全交融到一起 ， 把银耳和蜜枣的味道发挥到极致 ， 这样的炖甜汤 ， 银耳非常嫩滑 ， 爽划可口 ， 味道好极了 。
2.拿大家熟悉的莲藕、地瓜、大米等来举例 ， 有些莲藕口感是脆的 ， 有些莲藕口感是粉的；有些地瓜质地松软、水份含量多 ， 有些地瓜又实又面 ， 水份含量少；有些米煮的饭 ， 粒粒分明 ， 有的米煮的饭粘粘的 ， 尤其是糯米 。 莲藕、地瓜、大米有不同的口感 ， 是因为品种不同 ， 与质量没有绝对关系 。
3.泡发时间是够的 ， 煮也煮了1-2个小时 ， 银耳和我的也是同款 ， 问题在哪儿呢？实在想不出来 ， 我干脆把我的做法详细写出来 ， 连银耳的重量、水量、泡发时间、火候等 ， 一个细节都不错过 。 她看完后 ， 终于发现问题了 ， 原来 ， 她放的银耳太少 ， 水太多 ， 几克银耳 ， 放了大半锅水 ， 还是用电饭煲煮的 ， 煮的过程几乎没有多少水分损失 ， 银耳胶质都被稀释了 ， 怎么会粘稠呢 。
4.用豆浆机或破壁机代替砂锅或电饭煲来做银耳羹 ， 把泡好的银耳 ， 撕成小块 ， 放到豆浆机里 ， 根据豆浆机的水位线加水 ， 再选择“豆浆”键即可 。 一般豆浆机的工作时间是25-30分钟左右 ， 银耳羹打好后 ， 再加入少许冰糖调味即可 。 不用看火 ， 还能预约定时 ， 非常方便 。
文章插图
怎样挑选品质好的银耳?1.正常的银耳应该是白种偏黄的 ， 蒂头没有黑斑或者杂质、朵形又比较完整的 ， 是银耳中的尖子生 。 银耳花朵呈现黄色 ， 一般是下雨或者受潮烘干的 。 如果银耳色泽呈现暗黄色、朵形不够完全、蒂间也不太干净的 ， 是银耳中的差等生 ， 但好歹 ， 这些都是正常生长的健康银耳 。
2.除了靠眼睛鉴别 ， 鼻子也要动用起来 。 被熏蒸过的、经过药物处理过的银耳是有刺激性异味的 ， 鼻子凑上去闻过后会有刺鼻的感觉 。 如果是银耳存放时间过久 ， 受潮发霉的话 ， 闻起来多是酸腐味 。 正常的银耳应该是无味的 ， 有时候会带有菌香味 。
3.我的家乡就在银耳之乡通江 ， 按我从小到大的经验告诉您 ， 首先应该选择椴木银耳 ， 椴木银耳就是将六七年的青杠树砍断成小节 ， 再在小节上种植银耳 ， 这样的银耳吸收树木的营养 ， 缓慢长成 ， 周期需要四五个月 ， 所以营养价值是极高的 。 第二挑选银耳并不是越大越好 ， 椴木银耳大部分都是朵小 ， 过大的银耳成长周期不超过一个月 ， 营养是极少的 。 银耳可以有杂质和灰尘 ， 但是不能有霉斑 ， 需要挑选色泽亮黄的银耳 。 第三就是气味 ， 椴木银耳有木头的清香 ， 而普通银耳味道就很淡 。 希望这些能帮助到您 。
相关经验推荐
- 烟熏腊肉炒之前要不要煮 烟熏腊肉怎样做才好吃
- 怎样养好小金桔？
- 怎样才能找到更好吃的美食呢 哪里可以学做美食小吃？
- 怎样才可以让包子发的又白又大？ 大肉包如何发酵可以让皮更松软一些
- 油炸茄子怎样做好吃 家常烧茄子茄子要去皮吗
- 鸡爪怎样做才好吃
- 土豆丝怎样炒才好吃 怎么炒的土豆丝又脆又好吃？
- 水饺怎样煮不粘锅
- 怎样蒸蒜蓉茄子 蒜泥茄子怎么做才好吃
- 鱼怎样做好吃呢