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导读：烟熏腊肉怎样做才好吃1.把制作好的腊肉， 用温水反复清洗干净， 再用2%的淡盐水浸泡十来分钟， 因为腊肉比较咸， 这样可以分解掉多余的盐份 。 然后加小煮至熟透， 切成片， 适当的加一些配菜;如:豆干之内的， 下锅炒热... ...在网上有很多关于烟熏腊肉怎样做才好吃的知识， 也有很多关于烟熏腊肉炒之前要不要煮的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于烟熏腊肉怎样做才好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~烟熏腊肉怎样做才好吃1.把制作好的腊肉， 用温水反复清洗干净， 再用2%的淡盐水浸泡十来分钟， 因为腊肉比较咸， 这样可以分解掉多余的盐份 。 然后加小煮至熟透， 切成片， 根据自己的喜好， 适当的加一些配菜;如:青红辣椒， 豆干之内的， 下锅炒热， 起锅时加上葱姜蒜， 鸡精， 就可以做成美味回锅肉 。 如果是腊蹄， 腊排骨， 洗净加水直接清炖， 也可以加一些干香菇， 干土豆， 海带， 不需要添加任何调料， 原汁原味最好！当然， 如果喜欢口味重的人群， 也可以加点干辣椒， 花椒就可以了！
2.以前还在农村生活的时候， 每年杀了年猪， 家中就会制作烟熏腊肉， 平日炒菜的时候切上三两片 。 那会儿可不似现在， 天天能吃上新鲜猪肉， 这些腊肉可是解了大馋了 。 制作烟熏腊肉的原材料通常是选猪腿肉或是五花肉， 都要带皮的 。
3.事先将花椒炒香然后碾碎， 和适量的白糖、酱油混合搅拌均匀， 制成腌料 。 将肉条放入腌料容器中， 让其周身裹满腌料， 然后盖好容器口腌上四五天 。 腌制的温度要低于10度， 如果气温高于这个温度， 就要放入冰箱冷藏室了 。 将腌制好的肉取出， 打孔结绳， 挂在阴凉通风处大约一周左右， 看肉表面风干后就可以进行烟熏了 。
4.以前在老家的时候， 腌好的肉就挂在灶膛上方的， 这样， 每天烧火做饭就能进行烟熏了 。 挂上个一月左右， 就成美美的烟熏腊肉了 。 想吃的时候就取下吊绳切下几片， 然后再挂回去， 这样制作的烟熏腊肉， 即使挂上一年也不会腐化变质 。 如果腊肉量大又想要速成的， 也可以在家门口开阔处， 用个支架将腌好的腊肉悬挂起来， 底下烧一些松柏枝、茶树枝、甘蔗渣之类的烟大但无毒的材料， 每天熏上一两小时， 连续熏上十天就可以了 。 然后将其挂在阴凉干燥处， 随吃随取 。 如果量小的话， 就不用这么大动干戈了， 取个旧锅， 底下放入一些大米， 再混入些陈皮、茶叶和白糖， 上面放上个镂空的架子， 把肉排放在上面 。 弄好后用大火开始熏烤， 冒烟后盖上锅盖改小火薰， 直至肥肉红亮透明就可以了 。 中间要给肉翻翻身， 以保证每块肉都完完全全， 充分的薰到烟 。
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烟熏腊肉炒之前要不要煮1.春节前很多家庭都腌制了很多的腊肉， 这种风味只有冬天才能吃到， 不仅有腊肉， 还有腊肠腊鱼， 都是很不错的， 和新鲜的肉类比起来， 多了一种特殊的味道， 做起来也很简单， 就搭配点蒜苗或者是青椒， 炒一炒， 调味品都不用放， 就非常好吃了 。
2.腊肉好吃， 那烹饪之前， 我们要怎么处理呢， 只需要简单的清洗灰尘呢， 还是需要在水中煮一遍， 大多数的人都会， 先洗一遍， 然后在锅中煮一遍， 不过也有一部分人认为腊肉不需要煮， 那么到底炒腊肉前， 要怎么处理呢？要是你用错的方法， 腊肉腊味全无！
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