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导读：清蒸排骨的做法怎么做1.烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝... ...在网上有很多关于清蒸排骨的做法怎么做的知识，也有很多关于清蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于清蒸排骨的做法怎么做的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~清蒸排骨的做法怎么做1.烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝上面，香喷喷的清蒸排骨就做好啦 。
2.首先准备好盐面，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，生粉，香油，姜丝适量放入排骨一起抓拌均匀，腌制20分钟，装入容器里 。 放入?内，开中火蒸15分钟即可取出，放上葱花，小米椒即可食用 。 我喜欢做豆豉排骨，别有风味 。
3.一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可 。
【清蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 清蒸排骨的做法怎么做】4.快腌制好时，就要开火烧水了，等腌制时间到后，直接放笼里蒸，这一点很重要，直接热水开始蒸，这样才能锁住排骨中的鲜味，大火蒸15-20分钟即可，时间过短的话不熟，过长的话没味道也不好，所以，这个时间控制好 。
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清蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩1.在饭店吃到的清蒸排骨吃起来是很嫩滑，而且入味，饭店里为了达到这样的口感在腌制排骨的时候都会加入嫩肉粉来腌制，嫩肉粉可以破坏肉质中的分子结构，从而达到肉质变嫩的目的，嫩肉粉在饭店最为常用，而且在用的时候一定要把握好用量，用量多了就会使肉质变烂，没有口感，甚至发出苦味，加入嫩肉粉腌制排骨一般都是专业的厨师才会用到，家常制作不建议使用 。
2.家常制作要想排骨达到嫩滑的口感其实也很简单，主要工序在于腌制，在腌制排骨的时候加入味料和水份一起腌制，水份分多次加入，直至排骨吸收水分变的饱和，然后再用淀粉封面锁住水份，只要排骨中的水份不流失这样蒸出来的排骨肉质才会嫩滑、入味 。
3.提起清蒸排骨这道菜，以前奶奶每当到入秋的时候就要让家人吃这道菜，是入秋滋补的佳肴，奶奶做的这道菜鲜嫩可口，因为是清蒸的原因，吃完后也不会上火，对喜欢吃肉的朋友们来说，这道菜必不可少 。 将这道菜做的好吃排骨蒸的嫩的关键是要用生粉腌制猪肉，并且腌制的时间要久一点，那样肉质才会更加入味，才能更加的嫩 。 下面我把奶奶制作清蒸排骨的配方分享给大家 。
4.要想把清蒸排骨做的好吃，做的像粤式茶餐厅里经常看到的那样，香气腾腾，豆豉汁搭配着嫩嫩过的排骨，唇齿留香 。 就得从以下几个方面的细节入手，选材，处理，炒制每个环节都精益求精方能做出一份犹如米其林粤式餐厅里出品的豆豉蒸排骨 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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