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导读：咋样炸牛肉丸子1.炸牛肉丸子，也是我平常最喜欢吃的一道菜，因为平时就喜欢吃牛肉，所以说对牛肉的做法还是很了解的，可能我炸牛肉丸的方式与很多人不一样，因为我的做法非常的简单粗暴，没有那么多的讲究，我的宗... ...在网上有很多关于咋样炸牛肉丸子的知识，也有很多关于牛肉怎么炸?炸牛肉时如何才能使其松软?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于咋样炸牛肉丸子的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~咋样炸牛肉丸子1.炸牛肉丸子，也是我平常最喜欢吃的一道菜，因为平时就喜欢吃牛肉，所以说对牛肉的做法还是很了解的，可能我炸牛肉丸的方式与很多人不一样，因为我的做法非常的简单粗暴，没有那么多的讲究，我的宗旨就是好吃就行，下面我就为大家说说，我是怎么制作炸牛肉丸子的 。
2.我平时制作炸牛肉丸子，基本都会选取牛排骨肉，也就是我们所说的牛肋条，而且是牛肋条连接牛脊柱的那部分的肉，因为在牛肋条的下部分，我们都成为是牛楠，那里的肉筋皮太多，没法炸肉丸儿吃，而靠近牛脊骨部分的牛排肉，瘦肉多，肥肉少，而且比较适合做肉馅儿使用，这部分肉，我们也可以称作为肥瘦相间的肉，具体做法如下！
3.将鲜牛肉用绞馅机绞成肉馅儿，然后加入少许清水，顺着一个方向搅至上劲，然后加入葱花，精盐，五香粉搅拌均匀，里面无需再添加任何佐料，有的人会在里面打入鸡蛋呐，或者是加入一些淀粉，其实这都是没有必要的，既然我们吃的是牛肉丸，那就要吃原滋原味儿的 。
4.锅中加入食用油，待油温升至五成热时，将牛肉丸用手抓起，拿食指与拇指，将牛肉丸挤成圆状，放入锅中，小火慢炸，因为牛肉不易成熟，所以用急火炸，容易造成牛肉丸外面发焦，而里面不熟，大概炸制五分钟左右，肉丸表面已经形成一层硬壳，这时将肉丸捞出在次升高油温，然后再次复炸，待肉丸表面颜色发深的时候，就可将肉丸捞出了 。
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牛肉怎么炸?炸牛肉时如何才能使其松软?1.三，油热到七成热，依次下入挂好糊的牛肉，不能粘连，入锅时，牛肉片周围要沸腾状，就是油温不能太低，否则就会牛肉皮软，待牛肉表面变色，搅起来似有利索的感觉，这时牛肉已失水至酥皮，内部已熟，捞起装盘即食，吃时外酥里嫩，入口化查，如果口感硬皮，嚼起来费劲，则E火侯过了，下次注意，如果不熟，里面有血，或水分太大，有些软，则马上再回锅一炸 。
2.首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些方法可以给你学习 。
3.如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口 。
4.如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法 。 其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒 。 这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的 。
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