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导读：市场上的猪头肉,是怎么做的?1.真正的吃货喜欢自己做来吃， 主要不习惯市场卖的味道和千篇一律的口感， 也不放心食品安全 。 可是在家里做有些“四两镔铁动大炉”高射炮打蚊子， 为了一块猪头肉搞这么大动静， 不合算， ... ...在网上有很多关于市场上的猪头肉,是怎么做的?的知识， 也有很多关于猪头肉怎样上色红亮的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于市场上的猪头肉,是怎么做的?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~市场上的猪头肉,是怎么做的?1.真正的吃货喜欢自己做来吃， 主要不习惯市场卖的味道和千篇一律的口感， 也不放心食品安全 。 可是在家里做有些“四两镔铁动大炉”， 高射炮打蚊子， 为了一块猪头肉搞这么大动静， 不合算 。 主要是前期处理， 毛烘烘的无法下手 。
2.家里收拾猪脸， 最常用的是火燎法， 都跟卖主学的， 把毛脸火上烧光， 然后再刮 。 其实这不是好办法， 因为火烧了毛， 根还在皮里， 算不得收拾干净 。 最安全省事的， 是买来一块松香， 一斤二斤都行 。 放锅里烧化， 涂抹到猪脸上， 待会温度降低到发脆之前卷着揭掉， 就把猪毛连根拔起 。 有残留再来一遍， 然后刮洗干净 。 用罢的松香连锅放起来， 下次再用， 包括鸭子、猪蹄猪耳朵， 只要带毛的， 这家伙通吃 。
3.家里卤煮也很简单， 没有老卤罐的， 只要四味香料就可以：八角、桂皮、丁香、陈皮 。 有条件可以多加几味 。 猪脸切大块， 方便放进锅里 。 焯水后直接放到锅里， 给葱姜老抽盐和香料， 大火烧开转小火 。 喜欢“跟头肉”口感的， 就是一咬一个茬， 一小时就好 。 喜欢烂糊口感的， 一个半小时就够了 。 捞出来切了， 辣椒、蒜瓣、生抽、老陈醋拌了就是美味 。
4.整只猪以口感来排名的话， 排名第一是猪头肉， 第二是猪劲肉， 我们常吃的五花肉排在第五名 。 可见猪头肉多么受大众的亲昧， 但要说怎么做最好吃， 必然是“卤猪头肉”最美味， 肥中带瘦的猪头肉饱含鲜美的卤汁， 一口咬下去， 瞬间在口腔绽放， 细细品尝， 香醇糯滋， 回味无穷 。 话有点多了， 抱歉， 现在讲解下怎么卤猪头肉吧！
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猪头肉怎样上色红亮1.如放水炒， 当白糖完全溶化成液体后， 就要注意它在锅内的变化， 先是在锅内冒大泡， 然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了 。 再过一会儿用勺子打点上来， 再往下滴用气一吹看能是否成丝状， 这时就可以拔丝了， 当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了 。
【猪头肉怎样上色红亮 市场上的猪头肉,是怎么做的？】2.猪头肉有腊肉里外都自然红， 是经过熏治好久才会里外都是红色 。 如果买新鲜的猪头肉的话， 用冰糖炒红挂丝加水煮把猪头肉切小块放锅里加老抽姜干辣椒八角香料酒花椒几颗橘子皮煮40分钟后焖2分钟后这样猪头肉色彩润红好切成片， 蒜葱醋芝麻红辣椒油调料搅拌好浇到猪头肉上， 加香菜色彩
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