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导读：花生油的营养1.花生油属于大宗食用油 ， 脂肪酸组成中 ， 单不饱和脂肪酸含量比大豆油、棉籽油、葵花籽油高 ， 亚麻酸含量明显低于大豆油和菜籽油 ， 花生油中还含有部分甾醇、磷脂、维生素E等营养物质 ， 整体而言 ， 花生油... ...在网上有很多关于花生油的营养的知识 ， 也有很多关于农民自己加工的花生油,购买时如何辨别质量的好坏?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于花生油的营养的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~花生油的营养1.花生油属于大宗食用油 ， 脂肪酸组成中 ， 单不饱和脂肪酸含量比大豆油、棉籽油、葵花籽油高 ， 亚麻酸含量明显低于大豆油和菜籽油 ， 花生油中还含有部分甾醇、磷脂、维生素E等营养物质 ， 整体而言 ， 花生油算是营养价值较高的食用植物油 。 长期以花生油为主要食用油的人群 ， 应该注意补充一些富含亚麻酸的植物油 ， 比如亚麻籽油或者紫苏油等 。
2.既然是油 ， 营养成分表中最丰富的即为脂肪 ， 但是对于所有食用油的脂肪结构来看 ， 因为每一种食用油的具体成分结构不同 ， 就会有不一样的使用特点 。 例如富含饱和脂肪的猪油 ， 因为状态非常稳定 ， 非常适用于煎炸爆炒 。 而富含单不饱和脂肪酸的橄榄油 ， 既适合于生食 ， 也适用于煎炸爆炒 。 除此之外 ， 也要考虑油脂中的多不饱和脂肪的结构 ， 因为多不饱和脂肪又分为了奥米伽3脂肪酸和奥米伽6脂肪酸 ， 而这两种脂肪酸的不同比例 ， 进入人体后会有完全不同的代谢途径 ， 只有当奥米伽3脂肪酸与奥米伽6脂肪酸的比例接近于1比1时 ， 才是最佳的食用油摄入结构 。
3.花生油几乎不含有奥米伽3脂肪酸 ， 必然长期单一摄入花生油 ， 即会面临体内过高的奥米伽6脂肪代谢负担 ， 会引起身体内部组织的多处炎症 。 所以说花生油并不是优质的食用油 。 另外一方面 ， 食用油的提取方式主要包括物理压榨和化学析出法 ， 物理压榨因为产量低而成本高 ， 包括了橄榄油、椰子油、菜籽油等 ， 化学析出法普遍用于大豆油、花生油、因为采用了有机溶剂 ， 析出油脂后再把溶剂分离出油脂 ， 难免会有溶剂的残留 ， 这个角度 ， 物理压榨的植物油也会更加优于化学析出的提取方式 。
4.食用油如何选择？第一尽可能采用物理冷压榨工艺的油脂 ， 因为会更加纯和安全 。 第二是在家庭厨房中采购3-5种不同来源的 ， 经常切换交替、或者是直接混合使用 ， 这样在油脂的结构搭配上 ， 就会更加完整 。 第三是避免过度加工的烹饪模式 ， 因为在煎炸爆炒过程中 ， 食物营养不仅会被破坏 ， 脂肪本身也会被高温氧化而引起结构变化 。
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农民自己加工的花生油,购买时如何辨别质量的好坏?1.当看到本问题时 ， 我想我应该有责任出来教教大家应该怎么样来辨别花生油的质量 ， 从而买到放心的食用花生油 。 因为我的家乡处在广东紫金的下半县域 ， 水土地域均适宜种植花生 ， 所以世代都是靠自种花生 ， 然后找油坊加工榨取花生油解决日常食用油的 。
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