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导读：茄子和豆角的晒干做法1.茄子干又被称为茄干， 是夏季新鲜茄子切成片之后通过晾晒脱水之后的产物， 豆角干也叫作干豆角， 是把豇豆焯水煮熟之后放在太阳底下暴晒脱水之后的产物 。 夏天蔬菜大量上市， 很多农家自己种植的... ...在网上有很多关于茄子和豆角的晒干做法的知识， 也有很多关于豆角茄子怎样炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于茄子和豆角的晒干做法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~茄子和豆角的晒干做法1.茄子干又被称为茄干， 是夏季新鲜茄子切成片之后通过晾晒脱水之后的产物， 豆角干也叫作干豆角， 是把豇豆焯水煮熟之后放在太阳底下暴晒脱水之后的产物 。 夏天蔬菜大量上市， 很多农家自己种植的蔬菜吃不完又舍不得任其烂掉， 就想出这么一个保存蔬菜的巧妙方法 。 无论是豆角干还是茄干， 都需要新鲜肥嫩的豇豆和茄子才能用来制作 。
2.鲜茄子切片之后要用清水浸泡几分钟， 然后冲洗两次， 避免晒出来的茄干发黄 。 清洗茄子的时候尽量不用用大力揉搓， 避免茄子碎烂 。 清洗干净的茄子捞出之后放到太阳底下进行晾晒， 如果天气好一天就可以晾晒好 。 当然晾晒速度和铺层厚度有关系， 尽可能不要重叠晾晒避免出问题 。 茄干冬季时可以用来炖肉或者炒肉， 味道都非常的不错 。
3.虽然茄干好吃， 但我们本地更偏向于晾晒干豆角 。 摘取肥嫩的鲜豇豆， 洗净之后用热水煮熟， 然后一根根搭晾在太阳底下 。 豇豆不容易暴晒干， 需要多暴晒两天， 等到豆角完全脱水之后才能算晒干， 也只有晒干的豇豆才能够放方便的保存， 否则容易发霉 。 我们这里干豆角的吃法多数就用来用来炖肉炖鱼， 豆角的清香带着肉质的鲜美， 好吃的很 。
4.夏天在农村经常看到将茄子、长豆角晒干， 我的记忆还是在很多年前， 那是的菜品没有现在这么丰富， 经常会看到晾晒茄子， 晾晒的方法是把茄子切成小厘米左右的小丁， 先用盐腌制一下， 然后倒出多余的水分， 晾晒在筛子里， 由于天气很热， 用不了几天就可以晒干的， 这种晒干后的茄子丁， 到了冬天老家喜欢吃连锅饭的时候， 用温水稍为泡一下， 煮出来有韧劲， 有嚼头， 弥补了冬天吃不到茄子的味道 。
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豆角茄子怎样炒好吃1.用芸豆、豆角、茄子、扁豆等晒制的干菜， 实际上非常好吃的， 我们小时候， 因为没有冰箱， 生活困难不舍得买菜， 所以人们就将吃不完的蔬菜制成干菜， 更好的保存， 使用时用水泡开烹饪食用即可， 可见人们的智慧是多么伟大的 。
2.不吃不知道， 一吃不是吓一跳， 而是绕梁三日啊！去年腊月， 农村的舅妈进城买过年的衣服， 给我们捎来了四五斤干豆角 。 知道我一向爱吃芸豆包子 。 就告诉我妈说， 没事给伟伟包顿干豆角五花肉包子尝尝 。 比鲜芸豆包子好吃多了！
3.这麽说亲们无法体会干豆角那种滋味 。 记得曾妈带回来的时候， 黑乎乎皱巴巴的 。 豆角的豆子很突出 。 卖相并不好看， 可是闻着味道特别好哦 。 妈把豆角放到温水里泡了个把小时 。 切两个土豆条， 活着五花肉， 蒜末， 葱姜末调味， 小铁锅爆锅， 红烧油闷半小时 。 一出锅， 浓郁豆香扑鼻而来， 那滋味儿就着大馒头， 又下饭， 又是补钙， 热乎乎的暖融融的 。 我吃了好几次都没有吃够呢！
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