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导读：做完蛋糕后无法从模具中取出,是什么原因引起的1.关于戚风蛋糕的模具选择，很多配方都是一笔带过 。 其实这个也是挺重要的 。 在我屡战屡败的漫长岁月中，换过了好多种模具 。 也摸清楚了模具对蛋糕的最后成型起了什么作... ...在网上有很多关于做完蛋糕后无法从模具中取出,是什么原因引起的的知识，也有很多关于做戚风蛋糕为啥会凹底的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于做完蛋糕后无法从模具中取出,是什么原因引起的的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~做完蛋糕后无法从模具中取出,是什么原因引起的1.关于戚风蛋糕的模具选择，很多配方都是一笔带过 。 其实这个也是挺重要的 。 在我屡战屡败的漫长岁月中，换过了好多种模具 。 也摸清楚了模具对蛋糕的最后成型起了什么作用 。 市面上的模具五花八门，品种繁多，如何挑选其实有窍门 。
2.其次，戚风蛋糕烤完之后，需要立刻出炉倒扣一两个小时直到蛋糕完全冷却 。 别小看这一步，不倒扣或者倒扣的不好，也许会出现火山坑的问题 。 不倒扣可以理解，但是啥叫倒扣的不好呢？我因为懒，犯了这个“倒扣不好”的错误好长的时间 。 大家可要吸取我的血泪教训哦 。 活底模的问题就是，倒扣的时候活底也许会压在蛋糕体上，把蛋糕脱模取出后，可能会变形 。 实底模，因为蛋糕底部牢牢地粘在模具底部，倒扣会最大化的防止蛋糕回缩 。 另外一种方法导致倒扣不好，就是为了容易脱模，在模具底部放上蜡纸 。 这样的话，倒扣以后底部就不会粘在模具底部，因为重力而下压，最后会形成小火山坑哦 。 不过我这里并不建议选择实底模， 因为实底模在下一步脱模的时候会遇到麻烦 。
3.最后，蛋糕完全冷却了，可以从模具中拿出来了 。 记住一定要耐心等到完全冷却 。 热蛋糕还在定型的过程，万一从模具分开，整体就会立刻回缩 。 本来好好的会缩成火山坑，本来能成火山坑的会缩成蛋饼 。 血泪经验噢 。 好了，准备脱模了，这时候，活底模就比实底模好用多了 。 用刀轻轻沿模具边上把蛋糕分开就是 。 实底模就十分难分 。
4.2．活底铝制圆模 。 为了防止活底模倒扣活底下压，我发明了这个办法：把活底拿出来，放在圆模外面 。 用锡纸包好，倒入蛋糕糊 。 烤完后立刻倒扣，圆模的活底会被模具支撑住，就不会压在蛋糕上了 。 冷却后脱模也十分容易 。
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做戚风蛋糕为啥会凹底【做戚风蛋糕为啥会凹底 做完蛋糕后无法从模具中取出,是什么原因引起的】1.戚风蛋糕是烘焙榜上的人气蛋糕，也算是比较基础的一款蛋糕，戚风虽然用料简单、制作也不复杂，可是新手们犯错的频率是相当高的！而凹底就是其中非常常见的问题之一 。 大家往往都觉得凹底是温度太高了所致，可是事实的真相并非如此 。 而且凹底的原因比较复杂，跟温度的关系非常大，往往也把一些新手朋友折腾的够呛 。
2.很多朋友说凹底的原因是底火高，其实不尽然，凹底的真实原因在这里：因为蛋糕上部的面糊膨胀，是直接受热的，而底部，隔了模具和烤盘，受热要慢于上部 。 往往送入烤箱之后，上部的面糊就开始受热膨胀往上走，而底部的面糊这个时候还处于未受热状态，还是湿软的，等到顶部膨胀拉起整体的面糊，底部就已经脱离模具了 。 在这种状态下，你会发现戚风的膨胀速度很快，迅速的就涨的非常高 。
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