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导读：炒肉怎么去腥1.友友好：看到您提出来的问题，红烧肉去腥最好的办法是什么？这个问题我来答 。 红烧肉是我们中国人的传统美食，提起红烧肉家喻户晓，那么做法各有所爱，但是它都有一个共同的名字…叫红烧肉... ...在网上有很多关于炒肉怎么去腥的知识，也有很多关于红烧肉去腥最好的办法是什么?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于炒肉怎么去腥的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~炒肉怎么去腥【炒肉怎么去腥】1. 友友好：看到您提出来的问题，红烧肉去腥最好的办法是什么？这个问题我来答 。 红烧肉是我们中国人的传统美食，提起红烧肉家喻户晓，那么做法各有所爱，但是它都有一个共同的名字…叫红烧肉 接下来我说一下我是怎样给红烧肉去出腥味的 。 首先我会提前把五花肉清洗干净，用凉盐水泡好，大约泡20分钟，这样就能把五花肉里面的污血水排出来 。
2.第一部解决了五花肉的醒味 。 然后焯水一遍，注意：一定要凉水下锅噢，这个时候水开了，你会看到锅里面有许多黑灰色泡沫杂质，这个时候肉已经变色，就可以了，把五花肉二次清洗干净，这样做出来的红烧肉就一点也没有醒味了 。
3.大家知道，红烧肉是五花肉做成的，五花肉的腥味虽然不重，口感也非常好，但是每一块五花肉都是有猪皮的，猪皮对于老人而言可能是非常好吃的一种食物，但是对于现在的年轻人而言，猪皮其实很不受欢迎，最重要的一个原因就是猪皮会有一个猪腥味，另外还会附带一些没有清理干净的猪毛 。 接下来就给大家介绍一下解决猪皮异味的一个小诀窍，最红烧肉时，别再直接焯水了，多加“这1步”，猪皮无猪毛去腥味 。
4.其实这个方法非常简单，就是在猪肉清洗完成之后晾干，晾干之后开火，锅中不要放油，在锅中放入适量的食盐，食盐不要一次性放在一团，最好是散开撒在锅中，等锅烧红之后就将猪肉放入锅中 。 猪肉放入锅中的食物因为是给猪皮做处理，所以要猪皮朝下，用手拿着猪肉在锅中反复摩擦，这样就可以通过食盐和锅底的温度给猪皮去腥去猪毛 。
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红烧肉去腥最好的办法是什么?1.焯水法 。 把洗干净的猪肉凉水下锅，水没过猪肉，加入料酒，烧开水，煮沸几分钟，直致水上面浮一层脏东西，其实内部的腥味几乎全部焯出，这时涝出猪肉再在清水中清洗干净猪肉，锅里的水不在使用直接倒掉 。 这时猪肉的腥味可去除90%以上 。 可开始做你所需要的菜品 。
2.再优质的猪肉，都有骚腥味，去除这个怪味道是猪肉入菜最基本的要求 。 各人对这道食材的理解不一样，或者厨艺不同，如何的去除猪肉臊腥味的做法也有所差别 。 普济这里普及家常通用猪肉去腥法，容易操作效果好，希望对各位厨艺爱好者有所帮助 。 猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：清水浸泡 。 按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟 。 如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；开水里焯水，捞起清水冲洗沥干 。 若是清炖菜，冷水入锅，水开撇沫；善用调料 。 无论爆炒、红烧红焖，还是蒸、炖，依次选用葱姜、料酒、糖、蒜、胡椒、香菜等材料去腥提香 。 不是特殊要求，譬如红烧肉，不建议给香料，否则会破坏食材原味 。 去腥提香材料里，葱姜是第一位的，基本就把腥味压下去了 。 烹饪时间长的菜肴，腥味会有部分遗留，再给料酒和糖 。 江淮菜系喜欢用甜酒酿，有酒有糖，用它烧制出来的猪肉菜肴格外味道淳厚 。 然后起锅加醋，胡椒碎，就是提香了 。 也可再加一点葱花或香菜，提香点缀 。
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