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导读：炸大肠怎么做?1.要想做到好吃的香酥大肠 ， 最好是买卤好的大肠头 ， 不然自己在家里做卤大肠太麻烦了 ， 还费时间 ， 大家知道 ， 自己买的生大肠很脏 ， 处理不好的话还有一股淡淡的的臭味 ， 而且非常难洗 ， 我们就不要浪费时... ...在网上有很多关于炸大肠怎么做?的知识 ， 也有很多关于脆皮大肠的做法大全的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸大肠怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸大肠怎么做?1.要想做到好吃的香酥大肠 ， 最好是买卤好的大肠头 ， 不然自己在家里做卤大肠太麻烦了 ， 还费时间 ， 大家知道 ， 自己买的生大肠很脏 ， 处理不好的话还有一股淡淡的的臭味 ， 而且非常难洗 ， 我们就不要浪费时间了 ， 直接买卤好的大肠就可以了 ， 回来自己加工一下 ， 就可以做非常好吃的香酥大肠了 。 大肠头就是肠的粗的那部分 ， 如果不喜欢肥的大肠可以买中间部分 ， 但是不要买太细了 ， 太细的炸起来会比较硬 ， 口感不好 。
2.首先把买的卤大肠用锅加热一下 ， 然后把大肠切成5厘米的段 ， 用一个蛋清和一点淀粉抓匀备用 ， 锅里加油烧至七成热 ， 把大肠放入锅里炸至定型后捞出来 ， 再炸第二遍 ， 油烧热至八成热后 ， 把大肠再倒入锅里 ， 继续炸 ， 炸至金黄色捞出控油就可以了 。 这样非常好吃的香酥脆皮大肠就做好了 。 蘸料可以配番茄酱 ， 也可以配酸甜口味的蘸料都可以 ， 按照自己喜欢的口味调味就可以了 。
3.买来猪大肠先过清水二遍 ， 处理掉大肠里面肠油 ， 然后用面粉抓洗二遍 ， 最后用盐和醋抓捏二遍 ， 然后烧锅热水 ， 放点盐将大肠焯一下水 ， 才算洗好 。 这一步没有处理干净完全去味 ， 那想把这道菜炒吃就免谈 ， 所以要重复洗 。
【炸大肠怎么做？】4.起锅、洗净、入油加热至七成热 ， 放入姜、蒜、小米辣爆香 ， 然后放大肠 ， 油中煎炸、爆炒 ， 手不停的抖动锅 ， 切熟大肠的时候可以尝一下咸淡 ， 若刚好就不要加盐和酱油了 。 将大肠拨到锅边后放青红椒下锅炒 ， 加点白糖翻炒后再加点鲜酱油拌动 ， 最后与大肠混合加入一点料酒稍微息一下入味点 ， 稍后就可以入盘上桌了 ， 一道美食就在你眼皮底下出现了 ， 趁热赶快给家人或朋友尝尝你的劳动成果吧
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