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导读：茄子怎样做软烂口感好?1.茄子的特性，怎么做都会软烂，能做出好的口感就要思考一下怎么做了，小时候会生吃现摘的青白茄子，有淡淡的甜味，后来，喜欢吃广东的茄子煲，咸香软滑的口感总会多吃一碗饭，今天来做两种... ...在网上有很多关于茄子怎样做软烂口感好?的知识，也有很多关于广安盐皮蛋怎么吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于茄子怎样做软烂口感好?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~茄子怎样做软烂口感好?1.茄子的特性，怎么做都会软烂，能做出好的口感就要思考一下怎么做了，小时候会生吃现摘的青白茄子，有淡淡的甜味，后来，喜欢吃广东的茄子煲，咸香软滑的口感总会多吃一碗饭，今天来做两种茄子的做法，一个是炸物，一个是蒸熟凉拌冷吃 。
2.二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片放入碗中，撒一些盐，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻 。 但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常量少放或者不放盐，以免太咸 。
3.茄子我本人也比较喜欢，这里分享三种做法 。 第一，茄子切成薄片，大小适中，在盆中打入鸡蛋，面粉，适量的淀粉，水，搅拌均匀，然后将茄子裹上糊面，放入油锅炸至金黄色捞出备用 。 另起一个锅，热锅冷油，放入葱姜蒜末，炒香，加入适量的水，也可以是高汤，待沸腾后，将炸好的茄片放入，加入适量的盐，生抽，蚝油调味，出锅的时候放入葱花，香油，不喜欢的可以不放，喜欢香菜了也可以放点，一道软烂的茄子汤就做好了，既能喝汤，又能吃到美味的茄子 。
4.第二，番茄炒茄子，这道菜酸酸甜甜，小朋友都很喜欢 。 首先将茄子切成滚刀块，大小适中，裹上鸡蛋淀粉调好的面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出，另起一个锅，热锅冷油，放入切好的番茄碎，炒至出汁，倒入炸好的茄子，加入适量的盐，生抽，鸡精，适当勾芡一下，一道美味的茄子就做好了 。
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广安盐皮蛋怎么吃?1.广安盐皮蛋也是一个很神奇的存在，蛋清是皮蛋，蛋黄是盐蛋 。 多年前在老师家吃到时简直惊为天人，好吃到爆，后来在网上买过几个知名品牌，都不是那个味道 。 当年吃到的盐皮蛋是农家自制的，跟规模化生产的不太一样，要好吃很多 。
2.因为自己喜欢吃就送了一些跟朋友吃，结果大家都超级嫌弃盐皮蛋，说以“灭绝人性的难吃”来形容都不为过，但我还是觉得挺好吃的 。 盐皮蛋在广安之外比较少见，电商让它走得更远，也让我这样的粉丝很容易就能吃到 。 个人感觉盐皮蛋更接近皮蛋，很多人不喜欢吃可能跟不喜欢皮蛋有一定原因 。
3.就盐皮蛋的吃法而言，个人比较喜欢凉拌和直接吃 。 凉拌盐皮蛋跟凉拌皮蛋差不多，可以重姜蒜，可以重醋，也可以弄成青椒皮蛋的样子 。 直接吃就相对简单粗暴了，剥了壳就吃，再来杯啤酒，安逸惨了 。 离端午节不远了，看来又得买一些回来了 。
4.广安盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食，既有盐蛋又有皮蛋的美味，不仅是佐久的美食食品，也是早餐的最佳菜肴，可以就这样波壳后直接食用，还可以剥壳后用刀切成小块，淋上喜欢吃的佐料，这就是凉拌皮蛋 。 还可以用来做皮蛋汤，还可以用皮蛋来做瘦肉粥 。
【广安盐皮蛋怎么吃？ 茄子怎样做软烂口感好？】
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