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导读：小野蒜怎么吃?1.其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味 ， 味道辛辣 ， 和大葱大蒜没什么区别 ， 我小时候的东北农村 ， 春天真是没有什么新鲜的蔬菜 ， 连续三四个月土豆 ， 白菜早就吃腻了 ， 这时候能够吃到别的... ...在网上有很多关于小野蒜怎么吃?的知识 ， 也有很多关于怎么吃大蒜最好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于小野蒜怎么吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~小野蒜怎么吃?【小野蒜怎么吃？】1.其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味 ， 味道辛辣 ， 和大葱大蒜没什么区别 ， 我小时候的东北农村 ， 春天真是没有什么新鲜的蔬菜 ， 连续三四个月土豆 ， 白菜早就吃腻了 ， 这时候能够吃到别的口味的菜 ， 不管什么菜都算是美味了 。 现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜 ， 吃大脑瓜就是在吃回忆的味道 ， 或者是尝尝鲜 。 现在春天去挖的人也几乎没有了 。 但是市场上有卖的 ， 据说价格还不便宜 。 至于大脑瓜的吃法 ， 在东北就是最直接的吃法 ， 要么用盐拌着吃 ， 要么用大酱拌着吃 。 以为东北菜大多是炖菜 ， 这种小野蒜没法炖 ， 只能炒 ， 和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的 。
2.【小野菜酱拌法】：这个也比较简单就是用东北的黄豆酱 ， 把洗净的大脑瓜拌匀即可 。 这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的 ， 饭包可以说是东北特色美食 ， 用白菜叶包住米饭 ， 酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆 ， 再放点香菜 。 这就是家常版的饭包 。 现在每次回家也会去吃一次饭包 ， 虽然美食城里的饭包已经没有了当初的味道 ， 但是能够吃上一口也会得到心理上的满足 。 用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了 ， 隔夜以后味道会产生变化 ， 并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观 。
3.小野蒜学名薤白 ， 我们东北老家叫大脑瓜 ， 东北的春天 ， 就大脑瓜是最早出来的野菜 ， 我记得东北的大脑瓜在3月份就可以去挖 ， 我小时候大脑瓜多的很 ， 挖回家必须掐头去尾 ， 好好收拾 ， 然后洗净之后就直接蘸大酱吃 ， 那个年代我妈还把大脑瓜和在玉米面里 ， 贴玉米面饼子吃 ， 不会说叫什么大饼子了 ， 提起这话题 ， 都是在40年前的事儿了！如果非得给这种大饼子起一个名字的话 ， 那就叫艰苦岁月大饼子 ， 现在很多饭店不都是给菜起一个奇葩名字嘛 ， 当招牌！
4.大脑瓜有多是 ， 后来条件好了 ， 我妈就用白糖 ， 醋 ， 盐巴 ， 味精 ， 香油 ， 凉拌！结果凉拌之后才知道是大脑瓜最佳吃法 ， 因为 ， 经过白糖和醋的腌制 ， 大脑瓜不但不那么辣了 ， 还特别下饭！在我之前妈妈小时候那个年代 ， 连白糖和醋都不是随便供应吧 ， 我也不记得这些事 ， 毕竟我小……
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怎么吃大蒜最好吃1.“当温度高于80℃时 ， 大蒜素容易分解 ， 所以大蒜最适宜生吃 ， 而且最好捣成蒜泥食用” 。 从现代科学的角度来讲 ， 当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时 ， 大蒜中的蒜酶才会被激活 ， 催化蒜氨酸分解产生大蒜素 ， 然后生成具有辛辣味的各种硫化物 ， 而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全 ， 这些具有辛辣味的化合物产生得越多 ， 杀菌抑菌效果也越好 。
2.长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多 。 而血管壁沉积是心血管病的一大诱因 ， 时间长了会让动脉阻塞、弹性变差 ， 引起中风或心肌梗死 。 大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集 ， 使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少 。
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