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导读：如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了... ...在网上有很多关于如何做好吃的芝士蛋糕的知识，也有很多关于怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何做好吃的芝士蛋糕的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻，我个人比较偏爱小清新、带有芝士香气的轻芝士蛋糕 。
2.其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感 。 相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感 。 如果大家有更好的推荐，也欢迎分享给我！
3.可以用电饭煲做 。 ，因为用电饭煲烤过的戚风蛋糕就从没让我失望过，开裂缩腰的现象从没有过，液体量都大 。 试做，将拌好的芝士蛋糕糊倒入电饭煲，按下蛋糕键，一边忙乎去了 。 五十分钟好了后，又焖的都快凉了才敢打开盖子，但挺完美的 。 边缘已经自己回收的剥离了锅内胆，轻松扣出来晾至彻底凉透，有轻微缩腰，但是开裂的现象却一点也没有，最关键的是细腻好吃 。
4.焦是巴斯克蛋糕的特色，看上去糊的一塌糊涂，但是切开后内里柔软顺滑绵密 。 它来自于西班牙的巴斯克地区，口感比起轻芝士蛋糕要厚重些，但是又比重芝士蛋糕轻盈，操作也方便，搅一搅拌一拌就可以了，不需要水浴烘烤 。 还可以用酸奶代替奶油奶酪，做出来热量更低负担更小 。
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怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?1.所谓口感分层是指蛋糕表层干燥，底部却水水的非常湿，这是上下受热不均或者底部进水导致的 。 这个问题主要是发生在烘烤阶段，如果是使用的活底模的话则可能是底部进水导致，或者烤箱底部温度被过度隔绝，顶部温度过高导致 。
【怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？ 如何做好吃的芝士蛋糕】2.其次就是芝士糊和蛋白面糊融合温差太大造成，特别是冬天，较重的芝士遇到冰冷的蛋白凝固下沉、轻盈的蛋白霜上浮导致底部出现布丁层，所以混合时，通常会隔水加热芝士后与其他原料牛奶，蛋黄等拌匀成糊，一方面是为了软化芝士，一方面是保证芝士糊的温度不能过低，一般面糊温度控制在38度左右时与蛋白混合快速拌匀烘烤 。
3.在这个环节中影响开裂的因素有2个：·1蛋黄糊太干，水分少；2·蛋白打发的程度竟然也会影响？事实证明，当蛋白打至中性发泡时，蛋糕开裂的可能性就会大增，并且缩腰，严重的还会下榻，如果打至湿性发泡，在与芝士面糊混合时会更容易拌匀、且不易消泡 。
4.最后：把搅拌均匀的奶酪糊倒入铺满饼干底的模具里，烤盘中倒入水，然后把蛋糕模具放入烤盘中间，烤箱预热好175度左右，先烤30分钟，再转到160度烤30分钟 。 最后切记一点大约烤半小时的时候可以在蛋糕上盖一层锡箔纸，避免烤的过度上色 。 烤好的蛋糕一定冰箱冷藏四小时以上再取出来脱模食用
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