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导读：如何在家做热干面1.一碗正宗的热干面 ， 碱水面 ， 芝麻酱 ， 酱萝卜三者缺一不可 ， 碱水面就是制面时加了碱水的面条 ， 面条色泽金黄有嚼劲 ， 芝麻酱是热干面的灵魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么调制才能出香？答案就是香... ...在网上有很多关于如何在家做热干面的知识 ， 也有很多关于热干面的做法和配方的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何在家做热干面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何在家做热干面1.一碗正宗的热干面 ， 碱水面 ， 芝麻酱 ， 酱萝卜三者缺一不可 ， 碱水面就是制面时加了碱水的面条 ， 面条色泽金黄有嚼劲 ， 芝麻酱是热干面的灵魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么调制才能出香？答案就是香油 ， 芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可 ， 酱萝卜则是热干面传统的浇头 ， 由胡萝卜 ， 白糖 ， 陈醋腌制而成 ， 口感清脆爽口 ， 味道咸鲜回甜 ， 有了这三样东西 ， 这热干面吃起来才有劲头 ， 快来看看具体做法
2.热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。 其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 营养早餐 ， 补充机体所需的能量 。 热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 过冷和过油后 ， 再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料 ， 更具特色 ， 增加了多种口味 ， 吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 色泽黄而油润 ， 香而鲜美 ， 有种很爽口的辣味 ， 是祖传秘方 ， 诱人食欲 。
3.生的碱水面买回家 ， 煮至七八分熟 ， 摊在案板上拌上香油 ， 散热 。 这个散热的过程在街头的摊点上一般都是在大风扇的帮助下进行的 ， 一边吹风一边用筷子抖散 ， 抖的时侯筷子可以提得高些再高些 ， 让其散热更均匀 ， 面条也会更劲道有力 。
4.澥芝麻酱其实就是把芝麻酱稀释 。 把适量芝麻酱装进碗里 ， 一点点的往里加前面准备好的姜蒜水 ， 然后用筷子朝一个方向搅拌 ， 注意是朝一个方向搅 ， 这点很关键 。 一开始搅的时侯芝麻酱会变得非常黏稠很没看相 ， 没关系 ， 如果搅不动就再加点姜蒜水 ， 继续搅 ， 一直搅到芝麻酱顺滑如绸 ， 舀起的一勺能成直线滴落为好 。
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热干面的做法和配方1.热干面大家都不陌生 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 酱香浓郁 ， 鲜香味美 ， 劲道好吃 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 热干面也是武汉非常出名的小吃之一 ， 现在每个地方也都有 ， 热干面、米线、凉皮都是我的最爱 ， 隔几天就要吃一次 ， 自己也可以在家做 ， 好吃还实惠 ， 下面就来分享一下热干面的做法 。
2.先来制作热干面的面条 ， 把栀子掰碎泡水 ， 过滤一下备用 ， 面粉放盆里 ， 加入盐和碱 ， 搅拌均匀 ， 用栀子水和面 ， 水要慢慢加入 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 下手揉成面团 ， 做面条的面要和的稍微硬一点 ， 把面团用保鲜膜盖好 ， 醒发半个小时 。
3.揉成光滑面团 ， 再盖上保鲜膜醒面 ， 就这样多醒发多揉几次面 ， 案板上撒上干面粉 ， 把醒好的面团放在案板上 ， 揉一下 ， 再用擀面杖擀面 ， 把面卷在擀面杖上擀开 ， 再卷上擀开 ， 撒点干面粉防粘 ， 就这样一直反复擀面 ， 一直擀到面皮是自己要的厚度 。
4.撒上干面粉 ， 折叠起来 ， 切成面条抖散 ， 准备一个碗调料汁 ， 碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻 ， 充分地搅拌均匀 ， 锅里水开 ， 把面条放进去煮熟捞出来 ， 浇上料汁搅拌均匀 ， 放上酸豆角、葱花就可以吃了 。
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