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导读：怎样蒸馒头才能不塌陷1.妈妈这时候就说馒头被鬼捏了，赶紧点上几柱香，拿出几样贡品摆在桌子上，嘴里念念有词许上几句愿，然后把面再反复搓揉，等过一会再做馒头 。 这方法果然有效，上过香再蒸的馒头果然蓬松暄软不... ...在网上有很多关于怎样蒸馒头才能不塌陷的知识，也有很多关于怎样蒸馒头又白又松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样蒸馒头才能不塌陷的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样蒸馒头才能不塌陷1.妈妈这时候就说馒头被鬼捏了，赶紧点上几柱香，拿出几样贡品摆在桌子上，嘴里念念有词许上几句愿，然后把面再反复搓揉，等过一会再做馒头 。 这方法果然有效，上过香再蒸的馒头果然蓬松暄软不塌陷，小时候感觉好神奇啊，真的以为有神仙帮忙蒸馒头呢，长大才知道这时迷信，馒头没发好肯定和面以及操作步骤有关 。
2.蒸馒头要想发酵起来主要是靠酵母菌，在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。 这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。 如果没有充分发酵，产生的气体比较少的话，馒头就膨胀不起来 。 看面有没有充分发酵，可以把面揭开看内部有蜂窝状小孔就是发酵好了，或者用手指把面戳个洞不回缩就是发酵好了 。
3.做馒头的面要经过二次醒发，二次醒面使得面团具有更好的延展性，从而使面团的更加柔软度，制作馒头胚型的时候更容易操作，成品的表皮更细腻 。 如果二次醒发不到位，面里的酵母菌遇热烫死，而面里产生的二氧化碳其他不足以使面膨胀起来，馒头就会塌陷 。 所以二次醒发这一步不能急，如果温度低可以把馒头胚型先放入蒸锅，蒸锅里的水烧至四十度左右，这样能促进二次醒发 。 二次醒发好的馒头胚型拿起来轻飘飘的，明显体积变大 。
4.如果锅盖密封性太好或者锅具放倾斜了也会导致部分馒头塌陷，因为烧水时产生的蒸汽形成的蒸馏水排不出去，就会滴到馒头上，这时如果馒头还没有完全膨胀起来，表面被烫熟就膨胀不起来，就是塌陷的馒头 。 如果家里的蒸锅锅盖上没有小洞，可以用一根牙签放在过锅的边缘，再盖上锅盖，这样蒸汽就能排出，不会形成蒸馏水 。
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怎样蒸馒头又白又松软1.步骤，1将酵母和白糖放入面粉中用筷子混匀,2一点点加入清水，搅成较大的棉絮状，3揉成面团放温暖处发酵，面团发至两倍大用手按压无回缩,4并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了,5 面案上撒干粉，将面团揉至光滑, 用擀面杖擀开，给面团排气 将两边折回来 再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次，6 将面团分成均匀的小剂子，取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形,7依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵 二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了
2.取500g小麦粉，先放入干净的盆中，随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成 。
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