经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

干煸鸡要焯水吗？

小知识


干煸鸡要焯水吗？

文章插图
导读：干煸鸡要焯水吗?1.干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉 ， 为了留住鸡肉原汁原味的肉香 ， 鸡肉是不用“焯水”直接下锅煸炒 ， 这样肉味更浓 ， 肉质也会很软糯四川干煸鸡材料：鸡 ， 青椒 ， 大葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 豆瓣酱... ...在网上有很多关于干煸鸡要焯水吗?的知识 ， 也有很多关于怎么可以把鸡肉炒得很烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于干煸鸡要焯水吗?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~干煸鸡要焯水吗?【干煸鸡要焯水吗？】1.干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉 ， 为了留住鸡肉原汁原味的肉香 ， 鸡肉是不用“焯水”的 ， 直接下锅煸炒 ， 这样肉味更浓 ， 肉质也会很软糯四川干煸鸡材料：鸡 ， 青椒 ， 大葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 食盐 ， 白糖
2.例如 ， 川菜中的凉拌类菜肴：口水鸡、 棒棒鸡、椒麻鸡片！炸收类菜肴：花椒鸡丁！干锅类菜肴：干锅鸡！干烧类的菜肴：太白鸡！滑炒类的菜肴：宫保鸡丁、辣子鸡等 ， 都深受人们的喜爱！当然 ， 除此之外 ， 还有一类是川菜中特有的烹调方法 ， 那就是干煸类的菜肴！而＂干煸鸡＂则是川菜中最注重火候的菜品 ， 此菜以鸡肉为主料 ， 配以芹菜 、蒜苗、再用郫县豆瓣酱、 花椒粉等调味 ， 经反复煸炒烹制而成！出来的菜肴不管是卖相还是味道 ， 都会让人食欲大开！特别适宜佐酒和解馋！
3.虽说＂干煸鸡＂既好吃又下饭 ， 但很多人在做这道菜的时候都会考虑到一个问题！即：干煸鸡要焯水吗？答案是：……不需要 ， 那很多人就会问了 ， 如果不焯水的话 ， 那做出来的干煸鸡味道会好吗？答案是：做出来的鸡肉会更香！具体是什么原因呢？让我们接着往下看！
4.我们在做＂干煸鸡＂这道菜的时候之所以考虑要不要把鸡肉焯水 ， 其主要原因是 ， 我们平时在做鸡肉类菜肴时 ， 都习惯了在烹饪之前将鸡肉焯水 ， 从而去除土腥味！但由于不同的菜肴形式都会有相应的烹饪工艺流程 ， 所以不是所有的肉类在加工之前都需要焯水的 ， 为此 ， 下面我给大家提供一些方法 ， 除了焯水之外既能很好的保留鸡肉的鲜美 ， 又不会让出来的菜品带有土腥味！
干煸鸡要焯水吗？

文章插图

怎么可以把鸡肉炒得很烂1.先把锅润好 ， 再锅下油油热后下入鸡块炒出香味下入大蒜头 ， 小火慢炒 ， 油稍微多一点炒至鸡肉表皮有点出油时下入少许豆瓣酱少许白糖炒香上色加入半勺水小火炒干水份下配料 ， 下少许鸡精味精调味！炒匀即成 ， 这样制作的鸡块外干香肉软烂！
2.炒鸡块怎么才能鲜嫩多汁；软烂可口呢；教大家一个妙招：就是炒鸡块之前提前腌制一下；鸡块用清水泡至约2小时；去除血水；然后用黄酒或料酒去腥；放入胡椒粉；盐腌入底味；用手抓匀；最后放油封一下腌制15分钟左右；就可以炒了！
3.教大家一个菜：柠檬鸡块；材料：鲜柠檬一个；鸡腿一个；小米辣2个；生抽；老抽；蚝油；料酒、胡椒粉、盐、冰糖、番茄酱；啤酒一听；葱姜蒜；步骤：锅烧热放油；放入葱姜蒜炒香；放入鸡块 ， 番茄酱；烹入料酒；生抽；老抽；提色 。 然后加入啤酒；烧开后；开始调味；胡椒粉；盐、冰糖适量；柠檬三片；小米辣；最后大火收汁；最后出锅！
4.用料主料鸡腿3个辅料干辣椒段30克蒜片8克姜片5克洋葱丁15克生抽10克料酒10克花椒2克葱10克糖5克盐1克胡椒粉1克辣子鸡丁的做法鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g

相关经验推荐


上一篇：红枣怎么吃最养生？

下一篇：鸡爪怎么烧才好吃？