4.洗面：倒入和面团相同的水 ， 开始洗面 ， 揉搓抓洗都可以 ， 水变得很浓稠的时候 ， 把面浆水倒入大盆中 ， 反复洗五六次 ， 直到面浆水变清 ， 剩下的面筋用清水冲洗干净 。 把面筋用相同的水泡三四个小时 。 面浆水同样静置4小时以上 ， 让淀粉充分沉淀 。
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