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导读：黄瓜怎么腌制,才能发脆?1.2陈醋、白糖和生抽放入盆中， 搅拌至白糖融化， 加入黄瓜、青红椒和蒜片， 锅烧热放食用油， 先下入干青花椒炒香再下入干辣椒炒至变色， 连油一起倒入黄瓜盆中， 加入香菜段， 搅拌均匀用保鲜... ...在网上有很多关于黄瓜怎么腌制,才能发脆?的知识， 也有很多关于怎样腌脆黄瓜的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于黄瓜怎么腌制,才能发脆?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~黄瓜怎么腌制,才能发脆?1.2陈醋、白糖和生抽放入盆中， 搅拌至白糖融化， 加入黄瓜、青红椒和蒜片， 锅烧热放食用油， 先下入干青花椒炒香再下入干辣椒炒至变色， 连油一起倒入黄瓜盆中， 加入香菜段， 搅拌均匀用保鲜膜封口， 放冰箱冷藏八小时即可食用 。
2.腌黄瓜很多人都爱吃， 腌黄瓜口感清脆爽口， 酱香浓郁， 十分下饭 。 我平常也会腌制一些酱黄瓜来吃， 因为我们这边有早餐喝粥的习惯 。 我每次都差不多要做10斤， 满满的一罐能吃上大半个月 。 喝粥的时候用干净的筷子夹出一些到碗里， 用来送粥， 可以吃好几碗粥 。 腌黄瓜看似做法很简单， 但是有不少人说， 自己腌制的黄瓜不脆爽， 很容易变软， 颜色也发黄 。 原来， 腌黄瓜也是有诀窍的， 一起来学习下吧 。
【怎样腌脆黄瓜 黄瓜怎么腌制,才能发脆？】3.将买回来的黄瓜清洗干净后， 先切段， 然后在中间对切开， 将它切成长条状 。 把切好的黄瓜， 放在一个大盆子里， 在里面撒入盐， 用手抓匀， 尽量让黄瓜都沾满盐粒， 这样黄瓜才能够充分吸收盐的成分， 而且会将黄瓜的水分渗出来 。
4.我们可以利用腌制的这两个小时里， 调制酱料 。 首先， 将蒜和姜切成片， 然后锅中加入5勺生抽， 1勺米醋， 4勺白糖， 蒜片、姜片、香叶、八角等调味品， 根据个人口味， 喜欢吃辣的话， 可以添加些辣椒段， 大火煮开2分钟后， 加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁 。
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怎样腌脆黄瓜1.什么样的腌黄瓜是好吃的腌黄瓜， 每个人的评判标准都不尽相同， 但是， 好吃的腌黄瓜， 大家首先想到的就是口感要爽脆 。 因为黄瓜本身含水量就很多， 经过腌制， 水分的流失会使黄瓜变得蔫蔫的， 失去爽脆的口感， 这也是很多人腌黄瓜不好吃的原因 。 那么， 怎么样才能将腌黄瓜做的很脆呢， 下面， 阿骞分享一下自己的做法~！
2.带皮：众所周知， 黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜， 不论是黄瓜的皮还是肉， 含水量都是很大的 。 黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高 。 黄瓜肉经过腌制出水， 水分少了就不脆了， 黄瓜皮出水很少， 那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些 。 所以， 在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留 。
3.出水：黄瓜含水量大， 在腌制的时候， 由于盐、酱油等调味品的渗入， 会出水 。 与其在研制过程中黄瓜出水， 还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤 。 这样， 第一可以保证黄瓜爽脆的口感， 第二还可以准确把握调味品的用量 。 在腌制很多蔬菜的时候， 都可以这样操作 。
4.晾晒：用盐腌过的黄瓜经过晾晒， 其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点， 而不是放在阳光下曝晒 。 加快水分蒸发时间， 可以用风扇吹一下 。 黄瓜在盐腌过之后， 失水变蔫， 口感肯定不是很爽脆了 。 我们晾干一点， 黄瓜体积变小， 肉质变得紧致， 再用调料汁腌制一下就会很脆了 。
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