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导读：鸭子炖什么最好吃家常1.鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强 ， 但它仍然是一种非常好的食材 。 而且不同于其他的肉类 ， 喜欢生活在水中的鸭子好像一直就给我们一种比较清凉、清热的既定印象 ， 那么这次我们就来分析解答一下这... ...在网上有很多关于鸭子炖什么最好吃家常的知识 ， 也有很多关于你最爱的鸭子煮法是怎样的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸭子炖什么最好吃家常的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸭子炖什么最好吃家常1.鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强 ， 但它仍然是一种非常好的食材 。 而且不同于其他的肉类 ， 喜欢生活在水中的鸭子好像一直就给我们一种比较清凉、清热的既定印象 ， 那么这次我们就来分析解答一下这个鸭子炖着吃的问题 。
2.人们自古就普遍认为鸭子是“水禽”、比较“凉性、寒性” ， 而且鸭子本身多吃鱼虾 ， 鸭肉、油脂的腥臊异味比较重 。 如果真要说哪种鸭子的炖法“最好吃” ， 那么从这个鸭子的特性入手准错不了 ， 所以显而易见姜这种温热又能去腥臊的食材用来炖鸭子算是绝配了 。
3.因为姜是厨房里去腥、去异、解油腻最常用的辛香料 ， 是鸭子异味的天然“克星” ， 而且食用生姜之后会有些许的温热感觉 ， 跟被视为“寒凉水禽”的鸭子也算是绝配 。 所以这次我们就来分享一个姜与鸭子之间的美味做法：姜母鸭 。
4.答：姜是多年生的草本植物 ， 我们对于姜的称呼有很多 ， 比如生姜、嫩姜、仔姜、老姜等等 ， 其实几乎都是按照姜的生长时间来划分的 ， 而“姜母”指的就是至少生长3年以上的老姜 。 姜母的肉质厚实 ， 清香味可能不如当季生姜 ， 但是辛辣风味更加醇厚 ， 姜母鸭最大的特色也由此而来 。
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你最爱的鸭子煮法是怎样的?1.如果是老鸭子 ， 那至少要煮40分钟以上 ， 鸭肉才会煮熟 。 如果是仔鸭子 ， 那么煮30分钟就可以了 。 期间注意水不要煮干 ， 如果干了还没到时间 ， 就继续加啤酒 。 鸭肉煮熟以后揭开盖子 ， 加入几个红菜椒、绿菜椒 ， 让鸭子不那么单调 。
【你最爱的鸭子煮法是怎样的？ 鸭子炖什么最好吃家常】2.做法：鸭子去内脏 ， 清洗干净 。 整只或半只冷水下锅 ， 加葱节姜片 ， 料酒 ， 盖上锅盖大火煮开 ， 水开后撇去浮沫 。 15分钟后翻面 ， 这样使肉熟的比较均匀 。 30分钟左右用筷子戳一下鸭腿有没有流血水 ， 如果没有就可以关火 ， 再焖10分钟 。 捞出趁热放到已经准备好的冰水里浸泡 。 这样可以让鸭皮更加脆 ， 更爽口 。 冷却后砍件装盘 。 调一个蘸料 ， 姜葱蒜切碎了 ， 放进小碗里 ， 另起锅倒油加热 ， 油温最高时倒进小碗 ， 最后倒入酱油即完成 。 也可以根据自己喜欢的口味调蘸料 。
3.锅里放油 ， 比平时炒菜少放点油 ， 因为鸭子会爆出油来 ， 倒入鸭肉 ， 不停地翻炒 ， 炒至鸭肉大量出油时 ， 放入少量的盐 ， 继续翻炒 ， 然后炒至发黄的时候 ， 接着放一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 这时开大火 ， 倒入调料 ， 轻轻翻动一下 ， 放青、红辣椒、子姜丝翻炒均匀 ， 待汤汁浓稠时 ， 放入葱、蒜末、胡椒粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
4.鸭子刷洗干净 ， 剁成大小均匀的块 ， 再过水过水捞凉干 ， 葱姜蒜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 小茴香 。 啤酒一瓶 。 烧热锅下油 ， 把葱姜蒜爆香 。 把鸭子倒下去炒干水分 ， 再放把大料 ， 啤酒 ， 用中火闷30分钟 ， 知道吧 ， 啤酒水分收干浓稠 。
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