2.正宗的苗家米粉也极为讲究 ， 需选当地优质的粳米 ， 用石磨磨成米浆 ， 加上一定比例的熟芡搅匀 ， 放入特制的笼屉蒸制 ， 蒸好的粉皮还需切成细丝 。 说起来很简单 ， 可里面的每一道工序都有较高的技术要求 。 按这种工艺做的米粉常温可保存3-7天 ， 如果不能达到这种标准 ， 那粉里的水分一定就是超标啦！由于这种工艺不好掌握 ， 现在极少能吃到这种粉啦！都以机器压制的蒸汽分为主！
3.苗家米粉一般用小沙锅来做 ， 先将红酸汤到入沙锅中 ， 待酸汤煮开后加入米粉、肉丸、猪肝、鹌鹑蛋、豆芽、蔬菜等煮熟 ， 加上一勺猪油即可出锅！这时你可以选择两种辣椒沾水来搭配这碗苗家沙锅粉！一种是青椒沾水 ， 这种沾水是把青椒烤糊后 ， 加上木姜子、大蒜、盐一起捣碎 ， 加点酱油即可食用 ， 这种口味比较适合不能吃辣的人！还有一种辣椒沾水就很火爆 ， 它是把干辣椒用柴火烤糊 ， 配上木姜子、大蒜瓣一起捣碎 ， 加上盐等调味料配制而成 ， 这种沾水的特点就是香辣！专为不辣不欢的人准备的！吃粉时你需把粉从沙锅里夹到沾水中吃 ， 粉吃完后你就可以美美的享受一碗酸汤带给你的愉悦啦！
4.贵州的酸汤 ， 凯里的最负盛名 ， 如果你是外地的美食达人 ， 建议你可以网购凯里的酸汤 ， 我们贵州人喜欢吃刘胡子这个牌子的 ， 因为他更接近正宗嘛！也还有许多的品牌的 ， 但我没试过不敢妄推！这种酸汤买来 ， 不仅可做粉的汤料 ， 你也可以做鱼及各种肉食的火锅底料 ， 反正它很有亲合力 ， 配啥都美味！
【贵州的米粉有哪些】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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