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导读：烙馅饼的面怎么和好1.要说这烙馅饼， 我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 要用温水和面， 大概30度左右， 用筷子从一个方向... ...在网上有很多关于烙馅饼的面怎么和好的知识， 也有很多关于发馅饼面怎么和面才松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于烙馅饼的面怎么和好的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~烙馅饼的面怎么和好1.要说这烙馅饼， 我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 首先， 我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 其次， 要用温水和面， 大概30度左右， 用筷子从一个方向搅拌， 边加水边搅拌， 一直搅拌到没有面疙瘩， 盆里也没有干面粉为止， 这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟 。 时间到了之后， 我们继续用筷子搅拌面团， 直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足， 而且面团柔软度很好， 不易定型的样子 。 这样馅饼面就和好了 。 然后， 在案板上撒上干面粉， 用筷子挑起面团放到案板上， 让整个面团粘上干面粉， 不然会黏手 。 切成剂子就可以包我们爱吃的馅了 。
2.馅饼味道鲜美， 皮薄馅多， 柔软好吃， 相信很多人都喜欢吃， 特别是我们北方人， 本来就是面食为主， 馅饼也是生活中经常会做的， 可以做成各种馅料的， 每个地方做馅饼的方法也都不一样， 和面的方法自然也不一样， 可以根据自己的喜好来选择， 下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和 。
3.馅饼香软好吃， 皮薄馅多， 咬一口满嘴留香， 馅饼的做法也是有很多种， 不同的做法和面的方法也不一样， 上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法， 做出来的馅饼口感上也有所不同， 可以根据自己的喜好来选择， 都非常的好吃， 不管怎么和面， 面都要和的软一点 。
4.烙馅饼的面一般是死面， 如果是烙硬皮的馅饼， 面的软硬程度最好介于烙饼和饺子面之间 。 其实， 个人觉得， 馅饼的面是怕硬不怕软的， 如果面太硬， 包裹的馅很容易破皮漏馅， 所以， 有一种软皮馅饼， 可以不用和面， 只需用筷子搅拌， 做出来的馅饼也皮薄馅大， 外皮柔软， 口感又劲道， 放久了也不会发硬 。
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发馅饼面怎么和面才松软1.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时， 是把酵母与面粉和面面团后， 大概醒20分钟， 就可以直接做馅饼就可以了， 面皮在锅中慢慢爱热后， 就能发起来了， 这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软， 非常的蓬松好吃 。
2.由于大家所用面粉不同， 现在的面粉种类也是特别的多， 吸水性也不同， 所以在和面时要注意把握面粉和水的比例， 和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团， 醒面时间越长越好， 我有时晚上和面醒发早晨烙饼， 也是比较好吃， 面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜， 如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏
3.半烫面有两种方法来制作， 一种是用90度的水和面， 然后和冷水和面一比一的揉在一起， 制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面， 制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者肉饼， 都会是那种松软的面皮 。
4.不同的做法， 做出来的馅饼都可以非常柔软， 但是在口感上会略有差别 。 比如发面馅饼经过了长时间的醒制， 形成了充分的面筋， 所以它的口感相对来说比较有韧性 。 若想吃非常柔软的馅饼， 那么我推荐做烫面馅饼 。 烫面馅饼， 因为是加入热水和面， 热水破坏了大部分面筋， 所以烫面烙出来的饼最柔软 。
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