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导读：焖子的做法是什么?1.焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥 ， 软糯蒜香 ， 非常好吃 ， 所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾 ， 年才算过完 。 在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了 ， 有纯绿豆粉的 ， 有山芋粉的 ， ... ...在网上有很多关于焖子的做法是什么?的知识 ， 也有很多关于焖子是怎么做的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于焖子的做法是什么?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~焖子的做法是什么?1.焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥 ， 软糯蒜香 ， 非常好吃 ， 所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾 ， 年才算过完 。 在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了 ， 有纯绿豆粉的 ， 有山芋粉的 ， 还有豌豆粉的 ， 绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮 ， 山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮 ， 但是口感山芋粉的最劲道 ， 价格也是纯绿豆的最贵 ， 山芋粉的次之 ， 豌豆粉的最便宜 。 好多商贩为了颜色漂亮 ， 以次充好会有添加的这个你懂得 。 我做焖子用的是山芋粉 ， 山芋粉要选择黏度高的 ， 杂质少的 ， 做法很简单 ， 也非常快 ， 所以自己做除了健康 ， 更是乐在其中 。 ”
2.焖子是我国北方地区的传统特色小吃 ， 在不同的地方 ， 焖子的做法有差异 。 其中 ， 以辽宁大连、河南禹州、河北定州等地的焖子最为著名 。 但是各地使用的原材料和做法也不尽相同 。 大连焖子用地瓜淀粉 ， 河南焖子用红薯粉 ， 河北焖子用山药粉 ， 丹东焖子用淀粉 ， 等等 。
3.旧时候物资匮乏 ， 地瓜是主要作物之一 ， 地瓜加工成淀粉 ， 除了做粉条、粉皮以外 ， 就是掺上水 ， 揉成团 ， 像切豆腐那样切成许多麻将那么大的方块 ， 放在平底的油锅上煎烙 ， 这种东西称为“焖子” 。 做出来的焖子外焦内嫩 ， 盛在碗里 。 看上去有点像肉皮冻 ， 但是比皮冻更为软糯 ， 放些简单的佐料如芝麻酱、蒜汁等 ， 很合人们的口味 。
4.在河南一带 ， 乡下制作焖子是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中 ， 再加入适量的清水 ， 然后用中小火“焖”制成熟 ， 这也是“焖子”名称的由来 。 制作焖子 ， 将红薯粉条用温水泡软 ， 再放入沸水锅中煮至涨透后捞出 ， 沥干水份；再将红薯粉条放盆中 ， 磕入鸡蛋 ， 用胡椒粉、十三香等调好味 ， 加入炒好的肉茸和红薯粉芡拌和均匀 ， 然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平 ， 上笼蒸约半个小时 ， 取出晾凉即可 。
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焖子是怎么做的?1.大连的焖子 ， 大连以北的东北地区叫“煎粉” ， 像焖子的话 ， 在我国很多地区都有吃 ， 只不过说不同的地方叫法也不一样 ， 有的地方把它叫做凉粉 ， 那今天的炒焖子 ， 和我们经常吃的炒凉粉都是一样 ， 大连对其他妹子就使我国很多地区人们吃的凉粉 。
2.大连的焖子的主料有两种 ， 一种土豆淀粉做好的焖子比较透明 ， 而地瓜粉做的焖子颜色比较灰暗不透明 ， 口感略有点粘不如土豆淀粉做的焖子好吃 。 凉粉平锅煎一下 ， 撒上芝麻酱 ， 酸 ， 盐 ， 酱油调色 ， 也可加点醋 。 记忆里20年前 ， 大菜市有一家 。 那时还上高中 ， 吃上一碗感觉是最好吃的东西了 ， 一小盘加点蒜汁 ， 芝麻酱 ， 现在再也找不到那种感觉了
3.大连焖子究竟是怎么做的呢 ， 其实就是红薯淀粉 ， 用水搅拌倒在热锅里 ， 凝成一坨 ， 刀切捞出 ， 凉了切块放进盘子里 ， 倒上生抽 ， 蒜泥 ， 还有最好就是蒜苗切段 ， 醋 ， 鸡精等调料 ， 除了当地的闷子以外 ， 像水煎包、焖子、天津街的炸元霄、油炸糕 ， 儿时最爱吃的小吃 。
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