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导读：小酥肉怎么做好吃又简单1.酥肉是一道十分常见的日常食物 ， 深受人们的喜爱 。 作为传统的大肉类菜肴 ， 酥肉特点鲜明 ， 口感香酥 ， 吃起来十分的美味可口 。 在烹饪酥肉的过程中 ， 各个环节需要掌握的恰到好处 ， 这样做出来的... ...在网上有很多关于小酥肉怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于怎样炸肉才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于小酥肉怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~小酥肉怎么做好吃又简单1.酥肉是一道十分常见的日常食物 ， 深受人们的喜爱 。 作为传统的大肉类菜肴 ， 酥肉特点鲜明 ， 口感香酥 ， 吃起来十分的美味可口 。 在烹饪酥肉的过程中 ， 各个环节需要掌握的恰到好处 ， 这样做出来的酥肉才会更加具有口感和美味 。
2.第一 ， 酥肉的选料 。 猪浑身是宝 ， 但是猪身上不同部位的肉质量是不一样的 ， 有的细嫩 ， 有的粗糙 。 而烹饪制作酥肉所需要的原料 ， 由于其成菜后要鲜而不腻 ， 酥而不焦 ， 因此在选择猪肉的时候 ， 以猪的坐臀肉为最佳 ， 该肉位于臀尖肉之下 ， 也就是人们称的老肉 。 除了猪肉部位的选择之外 ， 原料的新鲜程度也是影响着酥肉的口感 ， 因此一定要选择鲜猪肉方可 。
3.第三 ， 酥肉的烹调 。 酥肉在烹饪的时候 ， 有两个方面需要特别的注意 ， 一是在猪肉进行过油的时候 ， 油温以七八成热度为最好 。 这样能够保证油温既不高也不低 ， 使得烹饪出来的酥肉口感十分的可口美味；二是将酥肉加上调配料进行上笼屉蒸的时候 ， 在锅开的时候最好采用中火慢慢蒸制 ， 这样可以使得酥肉的味道得到充分的展现 。
4.酥肉严格意义上分为两种 ， 大酥肉和小酥肉 ， 讲白了 ， 这是按照里面的东西分的 ， 大酥肉里面是骨头 ， 小酥肉里面是精瘦肉 ， 以前穷 ， 好多人家搞不起里面都是肉家伙 ， 把骨头也往里面塞 ， 所以最后形状出来就是有骨头的大一些 ， 没骨头的小一些 。
【怎样炸肉才好吃 小酥肉怎么做好吃又简单】
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怎样炸肉才好吃1.第准备一半面粉 ， 一半淀粉加适量盐和五香粉调成面糊 。 太浓稠了会导致挂糊很厚 ， 太稀又会挂不上 。 所以加水要控制好 。 喜欢吃脆的话 ， 面糊里千万不要打鸡蛋 。 打了鸡蛋 ， 炸出来是绵软的哦！我自己喜欢香脆的 ， 所以面糊挂的厚 。
2.把肉洗净切条加入料酒 ， 生抽 ， 五香粉 ， 盐 ， 味精拌匀腌制20分钟左右4勺面粉 ， 2勺淀粉加入少量水调成糊状用小碗取一些干面粉 ， 将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀滚匀的肉条放入面糊中锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中 ， 这时候一定不要动了免得面糊和肉分离 ， 记得一定不要大火哦 ， 肉肉变硬的时候用筷子翻面炸制金黄酥脆就可以了
3.炸肉怎么做才好吃呢？这个问题本来很简单 ， 但是做好又真的不容易 。 首先要根据自己的口味来选择 ， 如果喜欢有嚼劲的 ， 可以选择牛肉 ， 如果喜欢口感适中的可以选择猪里脊肉 ， 如果喜欢软嫩一点的 ， 那就选择鸡肉 。 但是不管你选择用什么肉 ， 估计你都是喜欢那种外焦里嫩的感觉 。 要想做到这一点 ， 挂胡很重要 。 首先把肉切成薄片儿或者条状 ， 大小粗细一定要均匀 ， 然后加盐、料酒、十三香、胡椒粉等佐料腌制 ， 也可适量加入蛋清 ， 加入适量干淀粉和水再加入一些色拉油搅拌均匀 。 ， 待油温烧至五六成热 ， 下锅炸至金黄捞出 ， 待油温升高后复炸一次 ， 出锅后可撒上椒盐 ， 或者孜然粉 ， 辣椒粉即可 。 这道菜最适合下酒了！
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