4.腌渍完毕以后就是油炸 , 需要炸两遍 , 第一遍目的是炸熟 , 炸熟的步骤比较关键 , 酥肉内部是否软嫩都在这一步 。 我的方法是把筷子插入油锅 , 轻微冒泡的时候就开始下肉 。 全称中火 , 表面微黄即可 。 第二遍目的是需要让表皮有酥脆的口感 , 把油温升高 , 倒入酥肉 , 表面金光 , 筷子夹上去有硬度即可捞出 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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