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炒剩饭怎么炒才能不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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炒剩饭怎么炒才能不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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导读：怎么做菜不粘锅又简单1.大家好 ， 我是重庆发哥！1新锅买来后要炼锅 ， 高温加热后倒入食用油烧透 ， 如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅 ， 大部分人第一个想到的就是买一... ...在网上有很多关于怎么做菜不粘锅又简单的知识 ， 也有很多关于炒剩饭怎么炒才能不粘锅的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做菜不粘锅又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做菜不粘锅又简单1.大家好 ， 我是重庆发哥！ 1新锅买来后要炼锅 ， 高温加热后倒入食用油烧透 ， 如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；
2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅 ， 大部分人第一个想到的就是买一口好用的不粘锅 ， 殊不知其实你们这个出发点本身就是错的 ， 你认为的不粘锅其实非常容易粘锅 ， 并且价格也是比普通铁锅贵上很多 ， 就拿大家之前都听过的大网红李佳琦直播带货不粘锅现场翻车 ， 还有小翔哥花费巨资一万块买的章丘铁锅 ， 同样是视频翻车 ， 都是简单煎个鸡蛋就粘锅得不行 ， 所以大家首先必须摆正观念 ， 并不是买不粘锅就一定不粘锅 ， 而且并不是不粘锅就能胜过铁锅 。
3.其实网上大部分几百元到上千元的不粘锅其实本身都是涂层锅 ， 而这些涂层锅之所以刚用的时候不粘锅是因为锅的表面做了特殊不粘处理的涂层 ， 但是这个涂层本身是不耐热的 ， 并且也容易脱落 ， 买过或者用过这些锅的朋友肯定都知道用不了一个月锅底就会开始掉渣、脱块、变色 ， 然后再用就是发出一股刺鼻的难闻气味 ， 锅就用不了了必须丢掉 ， 再用会中毒 ， 所以麟大官人是完全不建议大家用这些锅炒菜的 ， 哪怕是买一口纯不锈钢锅都会比涂层锅好用 。
4.就拿饭店大家都知道的大厨用锅 ， 那一口锅至少用了几年 ， 并且锅身每天都在颠锅翻锅 ， 即使如此不停的上下磨损砸锅 ， 一口铁锅照样能用几年不粘锅 ， 你们认为他们用的锅价值几何？几万块？其实压根不用 ， 厨师用的铁锅就是非常简单且正常的铁锅 ， 只不过厨师们在用锅之前会开锅处理 ， 具体流程一般大同小异 ， 就是先清洗表面机械油 ， 然后干烧发红到发蓝 ， 清水清洗后再烧热 ， 用一块猪肥肉均匀涂抹锅身内外让锅吃到猪油得到干烧保护 ， 后面再次清洗干净用植物油润一次锅即算开锅完成 ， 有的地方还会用食盐炒填补缝隙 ， 一般适用于老锅二次开锅 ， 整体差别不大 。
炒剩饭怎么炒才能不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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炒剩饭怎么炒才能不粘锅1.【第一点】米饭在焖煮时 ， 加水量要比平时稍微少点 ， 因为我们北方人大多喜欢吃湿软点的白米饭 ， 所以在焖煮米饭时 ， 加水量要比平时稍微少一点 ， 使焖出的米饭硬一点 ， 那样炒出的米饭口感才会更好 。 平时加水量一般米与水的比例是1:2 ， 用手量的话 ， 把米铺平 ， 放上食指 ， 加水量是一个指节 ， 要想焖出的米饭口感硬一点 ， 那就少放点水 。
2.【第四点】最有效果的炒米饭方法 ， 就是给白米饭先穿上一层衣服 ， 让米粒与锅隔离 ， 这样在炒制时就不会出现粘锅现象 ， 也不会出现粘成团的现象 。 具体的做法就是在白米饭里倒入蛋液 ， 把它拌匀 ， 使每粒米都裹覆上一层蛋液 ， 这样就不用担心出现状况了 ， 而且炒出的米饭黄澄澄的 ， 颜色漂亮 ， 让人更加有食欲 。 这个步骤 ， 有的朋友为了颜色好看只加蛋黄 ， 如果在家里炒的话 ， 可以加入全蛋液 ， 效果也挺好 。

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