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导读：排骨汤怎样能熬出奶白色1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制... ...在网上有很多关于排骨汤怎样能熬出奶白色的知识 ， 也有很多关于猪棒骨汤怎么炖才白的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于排骨汤怎样能熬出奶白色的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~排骨汤怎样能熬出奶白色1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化；同样 ， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
2.我以前煲汤 ， 只知道将骨头焯水洗干净 ， 煲汤 ， 或者再加一点鸡骨一起煲 ， 煲出的汤也还不错 ， 但跟酒楼的比 ， 还是差了一点 。 后来一个粤菜师傅告诉我 ， 他们煲汤 ， 事先要将骨头煎一煎 ， 再煲 。 我实践了一下 ， 效果还是杠杠的 ， 汤如牛奶 ， 特别白 ， 快煲好汤的时候 ， 满屋飘香 。
【猪棒骨汤怎么炖才白 排骨汤怎样能熬出奶白色】3.骨头焯水 ， 用热水清洗干净血污 ， 骨头放在锅里用油炒一下 ， 炒到金黄色 。 再正常煲汤 。 煮鱼头汤呢 ， 鱼头也要煎一下 ， 放姜片 ， 将鱼煎的金黄 ， 豆腐汤就是白色的 。 煲鸡汤 ， 也要鸡块先在锅里爆炒一下 ， 再放水煮汤 ， 这样出来的颜色就是白色的 ， 而且很好喝 。
4.可以告诉大家 ， 汤的奶白色其实就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮汤是不可能熬出奶白色的汤的 ， 但凡奶白的骨头汤都是脂肪含量高的食材 ， 否则这里面就有可能“有鬼” ， 比如用了猪油、用了淡奶或食材用多量的植物油煎炒过 ， 这会让脂肪分解成脂肪酸后更容易在汤中呈现出乳白色的细小颗粒而折射光线 。 所以要熬出乳白色的骨头汤 ， 记住两点就可以：
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猪棒骨汤怎么炖才白1.老一辈流传下来一句话 ， 叫“吃肉不如喝汤” ， 所以中国人一直都有喝汤的习惯 ， 特别是鸡汤 ， 排骨汤 ， 大骨汤是倍受人们推崇的三大营养靓汤 。 很多酒店大厨都会在烹饪菜肴时添加高汤 ， 这种高汤有些就是猪棒骨结合其实食材长时间熬制而成的 。
2.猪棒骨又叫“筒子骨”、“猪大骨” ， 猪棒骨熬汤具有丰富的营养价值 ， 其胶原蛋白 ， 蛋白质 ， 类粘元、钙、磷等含量较高 ， 味道非常鲜美 ， 特别是对青少年生长发育期和老年人能起到很好的食疗效果 。 常见的做法可以用猪棒骨汤熬粥 ， 猪棒骨搭配萝卜 ， 玉米 ， 海带 ， 莲藕、黄豆等食材一同熬汤 ， 猪棒骨的味道全部释放出来后 ， 又白又浓稠 ， 喝起来有一种粘嘴的感觉 ， 那么 ， “猪棒骨怎么能熬出浓白的汤？”我以一个每年熬无数次猪棒骨汤的家庭主妇 ， 谈一谈“猪棒骨怎么能熬出浓白的汤” 。
3.要想猪棒骨能熬出浓白的汤 ， 首先要选择生长时间超过一年的猪棒骨 ， 纯猪棒骨两头大中间小 ， 棒骨中空含有骨髓 ， 比带小腿骨的味道有很大区别 ， 有条件的话 ， 用散养的土猪猪棒骨最为理想 ， 再搭配一根猪排骨或半只土鸡 ， 喝一口 ， 那简直就是过的神仙日子 。
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