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导读：白菜怎么做才好吃?1.白菜 ， 我们指的是大白菜 ， 冬季常吃 ， 说起大白菜的做法 ， 我立马想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉丝、大白菜炖豆腐、大白菜炖粉条、大白菜炒鸡蛋等等 ， 大白菜同鸡蛋一样也算是百搭的食材 ， 但是问... ...在网上有很多关于白菜怎么做才好吃?的知识 ， 也有很多关于怎样炒菜好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于白菜怎么做才好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~白菜怎么做才好吃?1.白菜 ， 我们指的是大白菜 ， 冬季常吃 ， 说起大白菜的做法 ， 我立马想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉丝、大白菜炖豆腐、大白菜炖粉条、大白菜炒鸡蛋等等 ， 大白菜同鸡蛋一样也算是百搭的食材 ， 但是问起白菜怎么做最好吃？我一下还卡壳了 ， 我最喜欢怎么做的大白菜？想想......
2.春韭秋菘是中国人饮食中非常重要的蔬菜 ， 尤其是秋菘的白菜 ， 更是老百姓的当家菜 ， 远的不提 ， 就20年前 ， 北方一到秋天 ， 家家户户还要储存大白菜过冬呢 。 其实白菜和清代的宫廷还有一段不得不说的历史 ， 这还要从清太祖努尔哈赤说起 。
3.据说努尔哈赤在与明军对峙时期 ， 有一次行围射猎 ， 军中献呈“祝鸠” ， 太祖以为祥瑞之兆 ， 命人煮熟、切碎 ， 以白菜叶子连同米饭一起包着吃 ， 便成为八旗勇士行军时的一道美食 。 所谓“祝鸠”就是野鸡一类的飞禽 ， 也就是鸡肉、米饭配白菜 ， 现在人看来 ， 主副一体 ， 又不乏蛋白质 ， 确实营养健康又美味 。
4.入关以后 ， 这种美食搭配便被保留了下来 ， 并每年在大白菜上市的时候为八旗子弟所喜爱 ， 有人称它为“菜包” ， 有人称它为“饭包” ， 有的人干脆就叫它“吃包” 。 可能是为了子孙不忘祖先在马上得天下的艰辛 ， 宫廷内也将此作为定例安排到饮食当中 。
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怎样炒菜好吃?1.大家好 ， 很高兴为大家解答 ， 关于今天的这个问题 ， 我想从五个点来分析 。 在日常的生活中 ， 做出的一道菜 ， 我们判断其好坏的依据通常从色 ， 香 ， 味来判断与评价 。 其中最重要的是菜肴的整体感观 ， 其二就是它那扑鼻的香气 ， 才让人食欲大增 。 那么怎么让食物变香呢？请听我一一解答：
2.借香：从字意上看就能很容易的了解到 ， 借就是借用别人的想起 。 这通常适用于 ， 原料本身没有味道也没有异味的食材 。 就如同：海参 ， 鱿鱼 ， 燕窝等等食材 。 虽然营养丰富 ， 但是所具有的挥发性香味基质甚少 ， 所以寡而无味 。 烹制出来的菜品 ， 只能借用其他原料或者是调味香料中去借取 。
3.原料本身虽然有一些自身所具备的香气 ， 但是含量不足或者是味道单一 。 这个时候大家就想出一种解决办法 ， 那就是将原料与其他的原料或调料合起来一同烹煮 ， 这个方法就叫做“合香” 。 运用到实际生活中 ， 就是将动物性原料 ， 经常要加入适量的植物性原料 。 这样做 ， 不仅在营养互补方面很有益处 ， 而且还可以使各种香味基质在加热过程中融溶 ， 扬溢 ， 散发出更加丰富的复合性香味 。
4.比如烹制菜肴 ， 在出勺前 ， 往往要滴点香油 ， 加些香菜 ， 葱花 ， 姜末 ， 胡椒粉等等 ， 或者是在菜肴装盘后 ， 撒椒盐 ， 油烹姜丝等 ， 这即是运用了 ， 这些具有挥发香味原料或调味品 ， 通过瞬时加热 ， 使其香味基质迅速挥发 ， 溢出 ， 以达到既调香 ， 又可以调味的目的 。
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