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导读：红烧肉到底怎么做才算是正宗呢?1.红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。 以五花肉为主料 ， 烹饪工具以铁锅、砂锅为主 ， 口味属于甜味 ， 肥而不腻 ， 堪称中华美食中的一道经典名菜 。 无论是在高档酒店 ， 还是在普通人家... ...在网上有很多关于红烧肉到底怎么做才算是正宗呢?的知识 ， 也有很多关于做红烧肉应该放白糖还是冰糖?怎么做才口感绵柔?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧肉到底怎么做才算是正宗呢?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧肉到底怎么做才算是正宗呢?1.红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。 以五花肉为主料 ， 烹饪工具以铁锅、砂锅为主 ， 口味属于甜味 ， 肥而不腻 ， 堪称中华美食中的一道经典名菜 。 无论是在高档酒店 ， 还是在普通人家的餐桌上 ， 我们通常都会看到它的身影 。
【做红烧肉应该放白糖还是冰糖？怎么做才口感绵柔？ 红烧肉到底怎么做才算是正宗呢？】2.红烧肉以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。 烧肉之前 ， 先要焯水 ， 注意 ， 是煮一锅冷水 ， 然后将肉放入 ， 水和肉一起煮开 ， 然后撇去浮沫 ， 注意 ， 不是煮热水然后放入猪肉 。 接着在锅中放入油 ， 下肉煸炒 ， 放糖 ， 炒糖色 。 这款红烧肉偏甜口味 ， 糖的分量可以根据自己的口味调节 ， 先炒糖色 ， 肉会很光亮 。
3.关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论 。 焯水肉冷水下锅最好 ， 也有利于肉块定形 。 等水开了再下锅不利于血水的流出 ， 并且容易把肉一下子烫熟 。 焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形 ， 如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了 ， 如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水 。
4.做法传统就可以称上传统了 。 所以菜系都是只有传统 ， 而没有正宗 。 首先是切成二指大的块 ， 然后用糖来上色 。 上完色加上水 ， 加五香 ， 花椒 ， 八角 ， 桂叶 。 大火烧开 ， 细火慢炖上40分钟 。 最后收汁转回瓦煲 。 上桌前放上葱花 。 吃了让人流连忘返
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