经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

让柠檬变甜的神秘果 果糖是水果里提炼的吗

小知识


让柠檬变甜的神秘果 果糖是水果里提炼的吗

文章插图
让柠檬变甜的神秘果 果糖是水果里提炼的吗

文章插图

非洲奇果
在西双版纳热带植物园的奇花异草园里， 你不仅能看到会随着音乐起舞的草， 还能看到开着黑色花朵的虎须草和一种神奇的红色果实 。 当你无法抗拒它的美丽， 品尝这种浆果时， 奇怪的事情发生了：你再吃任何酸的东西都会觉得甜 。
这种植物被称为神秘果实(Richadelladulcifica) 。 据说周恩来总理在20世纪60年代访问非洲国家加纳时将它带回中国， 并引入西双版纳热带植物园， 使它得以存活 。
神秘水果在美国和日本非常受欢迎， 尤其是一些艺术家或名人会在时尚派对上尝试神秘水果 。
这种神秘的水果可能是世界上最神奇的植物之一 。 这是因为人们在吃了神秘的水果后， 吃任何酸的东西都会觉得很甜 。 事实上， 西非的人们在几个世纪前就开始吃神秘的水果， 但直到1725年， 法国殖民者才将它们介绍给世界 。
1968年， 研究人员发现了这种神秘水果的科学原理 。
两个独立的科学团队从这种神秘的水果中分离出一种蛋白质 。 这种蛋白质可以调节人的味蕾 。 神秘的水果蛋白可以疏远感觉甜的受体， 让人吃酸了也觉得甜 。
近日， 日本科学家发现了神秘果蛋白质味觉变化的化学机制， 表明神秘果的蛋白质作用与口腔内的pH值有关 。
正常情况下， 人口腔内的pH值接近中性 。 吃神秘果的时候有点晕， 觉得神秘果不怎么甜 。 此时， 在中性环境下， 神秘的水果蛋白位于舌头的甜味感受器上方， 紧紧地拥抱着甜味感受器 。 这个效果只是双方结合， 并没有激活甜味受体， 所以感觉神秘果实的味道很淡， 没什么特别的 。
但是， 如果人们在吃了这种神秘的水果后1~2小时内吃了柠檬和醋之类的酸性物质， 就会体验到它的神秘感觉 。 虽然传统的常识让我们的大脑认为柠檬和醋之类的东西应该是酸的， 但我们嘴里的感觉颠覆了这个概念：其实是一种甜的感觉 。
原来吃了神秘水果， 嘴里的pH值会下降 。 这时， 神秘果蛋白又遇到酸性物质， 神秘果蛋白的电性发生变化， 从而激活舌头上的甜味感受器， 使甜味感受器极度兴奋， 人就有甜味的感觉 。
有许多植物的果实本来是甜的， 因为食物中含有淀粉、果糖、葡萄糖或蔗糖 。 如木瓜、香蕉等热带水果 。
但在自然界中， 能把酸味变成甜味的植物少之又少 。 到目前为止， 只发现了两种植物， 一种是神秘果， 另一种是在马来西亚发现的仙茅科植物仙茅 。
1990年， 日本学者提取了仙茅素 。 苏茂本身微甜， 也能把酸的东西变成甜的 。 同时， 它的结构和大小与神秘果实蛋白完全不同 。
神秘的果实是一种红色的浆果， 坐在树枝上， 非常艳丽 。 仙茅的果实是白色的， 长在地上 。 这两个物种都在热带地区， 形态差异很大， 果实颜色也不同， 但它们都进化出了相同的机制 。 ——可以把酸变成甜 。
神秘果蛋白和仙茅在生理生态功能上目标一致， 但进化路线不同 。 谁把种子传播给它们， 传播者吃了之后有什么反应？他们会和人有同感吗？“变酸为甜”对它有什么好处？
【让柠檬变甜的神秘果 果糖是水果里提炼的吗】简单的思考让神秘果实的故事更加扑朔迷离， 那么会带来怎样的惊喜呢？或许， 当这个谜题解开后， 会让人大吃一惊 。

    相关经验推荐


    上一篇：鸭子与什么不能一起吃 鸭子不可与什么同食

    下一篇：鸡子火锅放什么配菜好吃 菠菜饺子的寓意是什么