荠菜有什么营养价值芥菜有什么营养价值 _生活百科

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荠菜是春天的时令蔬菜。它有几千年的历史，它遍布全国。很多文人雅士都很喜欢荠菜。大文豪苏东坡曾赞荠菜：“虽不甘有五味，味外之美，乃天然之宝。 ”陆游也写了很多关于荠菜的诗，比如：“残雪消尽，满园荠菜，汤的鲜美胜于羊的豚”， “日日思归蕨，春来忘归蕨”， “手煮墙，美如豚乳”等等。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还是一种天然药物。

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荠菜，广州叫菱角菜。别名很多，比如保健草、清肠草、枕草、鸡足草、血压草、清明草、甜荸荠、甜荸荠等等。它是十字花科荠菜属荠菜的全草。
性归经：甘、淡、凉；归肝、脾、膀胱经。
功效：利尿消肿，明目止血。
主治：水肿、肝热、目赤、结膜、血热出血、淋证、崩漏等。此外，荠菜还有刺激呼吸、解热、利尿的作用。
用法：内服：煎服， 15-30g；60-120g；新鲜；或药丸或粉末。外用：浇汁，点眼。

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荠菜不仅含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。春季早晚喝荠菜粥，不仅是一种味觉享受，也是防治春季常见病的健康选择。
1.荠菜粥
功效：补虚，健脾，明目，止血。适用于慢性肾炎、水肿、肺胃出血、便血、血尿、眼睛发黑、视网膜出血。
原料：鲜荠菜90g，粳米100g 。
做法：挑选新鲜荠菜，精选，洗净，切成2cm长的段，粳米洗净，放入锅中，加水适量，将切好的荠菜放入锅中，大火煮开，文火煮至熟。
用法：每日两次，用温水送服。

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2、苦瓜荠菜肉汤
功效：清心祛暑，泻肝利尿。适用于肝阳上亢的高血压患者，症见头晕头痛、心悸失眠、烦躁口渴、咽干或目赤等。
原料：鲜苦瓜200克，荠菜50克，瘦猪肉100克。
做法：瘦猪肉洗净切片，苦瓜切片，去根，荠菜洗净。先将荠菜加水适量，文火炖30分钟，捞出，将苦瓜和瘦肉煮熟，调味。
用法：吃肉喝汤。

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除了荠菜粥和荠菜汤，还有荠菜包子、饺子等。都是很常见的民间美食。在唐代，荠菜春卷是达官贵人的餐桌菜肴。

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中医认为荠菜性微寒，虚寒体质的人和胃寒患者不宜食用。
荠菜有类似麦角的作用。将提取物应用于动物的退休子宫或肠，所有动物都显示出显著的收缩。全草醇提物有催产素样子宫收缩作用，孕妇禁用。
温馨提示：
吃荠菜要选不带花的，这样新鲜好吃。
【荠菜有什么营养价值芥菜有什么营养价值】荠菜根的药用价值是最高的，所以在做食疗方子的时候最好不要去掉。
荠菜不宜久煮，时间过长会破坏其营养成分，还会使颜色变黄；
最后建议不要加入蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的清香味。