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山西有什么好吃的美食1.山西每个市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次 。 特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌 。 太原头脑
2.太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用 。 太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子 。 因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志 。
3.灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜 。 起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华
4.平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品 。 距今已有100多年的历史 。 清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创 。 具有浓郁地方特色 。 碗秃主要由白面粉制作 。 它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心 。 夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜 。 传说，1900年（即光绪二十六年），慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏 。 碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间 。
5.保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品 。 将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成 。 荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴 。
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